Pudin de claras de huevo con caramelo liquido casero, fácil, ligero y delicioso. Una receta típica de nuestro país vecino Portugal que yo he hecho a mi manera y que os aseguro que esta riquísima, no dejéis de probarla porque se prepara fácilmente y gusta a grandes y pequeños de la casa, además de que nos sirve para aprovechar esas claras de hueva que nos sobran cuando preparamos alguna crema.
Ingredientes del Pudin de claras de huevo con caramelo liquido casero:
9 u. (2 Cups) Claras de huevo
1 Cucharadita Zumo de limón
180 g (1/2 Cups) Leche condensada
250 g (1 Cup) Azúcar
1 Cucharadita Extracto o esencia de Vainilla
150 g (2/3 Cup) Azúcar para el caramelo liquido
75 ml (1/3 Cup) Agua para el caramelo liquido
1 Cucharadita Zumo de limón para el caramelo liquido
Molde de corona de 23 cm x 9 cm de alto con chimenea en el centro
Preparación del Caramelo liquido:
1 Ponemos una sartén o cazo al fuego a temperatura media y vertemos el azúcar, añadimos el zumo de limón y sin remover en ningún momento, solo agitar la sartén o el cazo con movimientos de vaivén, esperamos a que se forme un caramelo rubio un poco oscuro.
2 Cuando tenemos el punto de caramelo deseado ponemos la temperatura a mínima potencia y le vertemos con mucho cuidado el agua que debe de estar caliente, removemos con una cuchara de madera y cocinamos a temperatura baja durante 3 minutos.
3 Pasados los 3 minutos ya tenemos el caramelo listo para caramelizar el molde que vayamos a utilizar, a medida que se va enfriando el caramelo va cogiendo más consistencia.
Preparación del Pudin de claras de huevo con caramelo liquido casero:
4 Caramelizamos el molde que vamos a utilizar por el fondo y las paredes, iremos girando el molde para que el caramelo se reparta perfectamente y tendremos la precaución de que el tubo central quede bien cubierto con el caramelo para ello podemos ayudarnos de una brocha de silicona y lo reservamos.
5 Con batidora eléctrica de varillas batimos las claras de huevo hasta que comiencen a formar espuma a velocidad media, agregamos una cucharada de zumo de limón y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve, en ese momento agregamos el azúcar en forma de lluvia sin parar de batir y después seguimos batiendo hasta que sea un merengue firme o durante 7 minutos.
6 Mezclamos la vainilla con la leche condensada y la añadimos al merengue, mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado. Vertemos la mezcla en el molde caramelizado, alisamos con una espátula la superficie y damos unos golpes para que quede bien asentado.
7 Preparamos una bandeja honda para hacer un horneado a baño María donde quepa el molde, ponemos una bayeta en el fondo de la bandeja y colocamos encima el molde, vertemos agua caliente en la bandeja, suficiente para que cubra un par de dedos del molde y llevamos a hornear.
SIGUE —–>>>
8 Con el horno precalentado a 160ºC (320ºF) con calor arriba y abajo; Horneamos a baño María 60 minutos, después apagamos el horno y dejamos dentro el pudin durante media hora para que le baje poco a poco la temperatura, seguidamente lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y después lo pasamos a la nevera durante unas horas.
9 Pasado el tiempo de reposo lo desmoldamos en una bandeja profunda de la misma manera que desmoldaríamos un flan aprovechando bien el caramelo que quede en el molde y al gusto lo decoramos, en mi caso le puse granillo de almendra caramelizado y unas ramitas de menta y listo para servir.
¡¡Probadlo os va a encantar!!
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Sugerencia:
Ensalada de Col o Repollo con gambas (Coleslaw)
Based on 127 Review(s)
Hola Loli,
Me encantan tus recetas.
Una pregunta, el puding de claras, puedo dividir los ingredienres para no hacerlo tan alto??
Gracias
Susana
¡Sí! Se puede dividir sin problema. Saludos
Hola Loli
Me encantan tus recetas
Mi pregunta es como puedo hacer el merengue con la batidora (varillas ) porque no lo consigo y termina calentándose la batidora .
Gracias un saludo
Hola me encanta tus recetas un Saludo
Mi pregunta es que yo no tengo robot para batir las claras y que lleguen a merengue se me calienta mucho la batidora y no consigo la textura. Hay algún truquito ?
Gracias
No hay truco, te recomiendo que compres una batidora mas potente, Como la mia en amazon cuesta unos 70 Euros, si quieres el enlace para comprarla dimelo. Saludos
Se me abaja después de hornear lo lo dejo enfriar dentro del horno como pone en la receta
Que se baje algo es normal, (Si ves el video lo veras). Saludos.
buenas tardes
se baja a dos centimetros no que suba y baja como es normal sino que se queda en apenas dos centimetros
un saludo y gracias