Bizcocho de claras. Bica blanca de Laza. Receta tradicional gallega. Típica en este pueblo por Carnavales, aunque se conocen muchos tipos de Bicas en Galicia yo creo que quizás tantas como familias y cada una tiene su receta que la hace diferente y siempre deliciosa, aunque parece un simple bizcocho cuando le damos el primer bocado ya comprobamos que no es un bizcocho si no que es un pastel delicioso, de textura mantecosa y con un sabor riquísimo, os animo a probarlo porque seguro que os va a encantar.
Ingredientes del Bizcocho de claras:
8 Claras de huevos grandes
350 g (2 Cups) Harina de trigo para todo uso
350 g (1 y 1/2 Cups) Azúcar
350 g (1 y 1/2 Cups) Nata para montar o crema de leche para batir
Molde de 23 cm x 23 cm x 6 cm de alto
Papel de hornear
Preparación del Bizcocho de claras:
1 Lo primero que haremos es separar de los 350 g de azúcar 80 g para la nata y 30 g para poner por encima de la masa antes de hornearla, el resto (240 g) la utilizaremos para las claras.
2 Batimos las claras con varillas eléctricas hasta que estén espumosas, seguidamente le añadimos los 240 g de azúcar y seguimos batiendo hasta que sea un merengue firme.
3 Tamizamos la harina y la vamos añadiendo poco a poco al merengue mezclando con movimientos envolventes hasta que este toda la harina integrada en el merengue.
4 Batimos la nata muy fría con batidora eléctrica hasta que comience a estar un poco espesa, seguidamente le añadimos los 80 g de azúcar hasta que se formen surcos poco profundos.
5 Añadimos la nata montada a la mezcla anterior y con movimientos envolventes hasta que esté integrada, seguidamente preparamos un molde cuadrado o rectangular con papel de hornear en el interior, vertemos la masa en el molde y alisamos un poco la superficie, esparcimos los 30 g de azúcar (puede ser más cantidad eso es ya al gusto) por encima de la masa y llevamos a hornear.
6 Horneamos con el horno precalentado a 180ºC (350ºF) con calor arriba y abajo; Horneamos a 180ºC de 40 a 45 minutos (Comprobaremos pinchando con un palillo que esta cocido), una vez que este cocido lo retiramos del horno y enseguida esparcimos un poco de azúcar por encima, dejamos enfriar sobre una rejilla.
7 Una vez fría la retiramos del molde, le retiramos el papel de hornear y la colocamos en una bandeja para servir, lista para disfrutar.
¡¡Probadlo os va a encantar!!
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