Brazo de gitano de espinacas con queso y salmón ahumado. Cuando lo probé por primera vez me encanto, lo llevo a una reunión mi amiga Irene y enseguida le pedí la receta; Estaba deseando de probar hacerla en casa y fue tan fácil que enseguida pensé ¡Tengo que compartirla en mi canal! Yo le he dado mi toque especial añadiendo nueces que le aportan crujiente y cebollino que le va genial al queso crema. No dejéis de probarlo, que os sorprenderá porque esta delicioso.
Ingredientes del Brazo de gitano de espinacas:
300 g Espinacas troceadas
4 Huevos de tamaño grande
300 g Salmón ahumado
250 g (2/3 Cup) Queso crema o de untar
50 g Nueces
Cebollino al gusto
Sal
Pimienta negra recién molida
Molde bajo de 36 cm x 32 cm
Papel de hornear
Preparación del Brazo de gitano de espinacas:
1 Ponemos las espinacas limpias, troceadas y muy secas en un bol apto para microondas, cubrimos con papel film y las cocemos en el microondas a máxima potencia durante 4 a 5 minutos o hasta que las veáis bien cocidas (Si se ve que tienen mucha agua escurrirlas bien). Las trituramos hasta que se quede un puré fino, salpimentamos al gusto y reservamos hasta que se enfríen.
2 Separamos la yemas de la claras; Batimos las claras de los huevos a punto de nieve con una pizca de sal, las yemas las añadimos al puré de espinacas y las batimos muy bien hasta que se integren, añadimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con cuidado para que no pierdan el aire; Vertemos esta mezcla en una bandeja plana de horno con papel de hornear en la base y extendemos muy bien con una espátula para que quede una capa uniforme y del mismo grosor por todas partes.
3 Llevamos a hornear con el horno precalentado a 180º (360ºF), con calor arriba y abajo y sin aire; Horneamos a 180ºC durante 10 a 12 minutos. (Cuando tocándolo nos ofrece resistencia ya lo tendremos) lo retiramos del horno y dejamos enfriar por completo.
4 Colocamos un trozo de papel film sobre la base de espinacas y le damos la vuelta para desmoldarlo dejando el papel film de modo que nos quede debajo de la base de espinacas para poder enrollarlo con más facilidad; Retiramos el papel de hornear y ya lo podemos rellenar.
SEGUIMOS….
5 Mezclamos el queso crema con cebollino cortado menudo y extendemos una fina capa por encima de todo la base de espinacas, rociamos con las nueces picadas menuditas y cubrimos todo con salmón ahumado cortado a lonchas finas.
6 Enrollamos presionando ligeramente para que quede uniforme; Cuando este todo bien enrollado lo dejamos bien envuelto con papel film y lo llevamos a la nevera hasta el momento de servir (Al menos 2 horas).
7 Pasado el tiempo de reposo lo desenvolvemos del papel film, cortamos en rodajas y listo para servir.
¡¡Probadlo os va a encantar!!
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