PASTEL DE CARNE, COLIFLOR Y PATATAS, RECETA FÁCIL Y ECONÓMICA. La combinación de sabores esta espectacular en esta receta, la mezcla de carne en salsa y el puré de coliflor con patatas es todo un festival de sabores deliciosos que seguro os van a encantar, además se puede volver a calentar en el microondas quedando igual de delicioso, así que es estupendo para llevar al trabajo o para hacer para varios días, sin dudarlo os lo recomiendo muchísimo.
Ingredientes de la carne en salsa del PASTEL DE CARNE, COLIFLOR Y PATATAS:
850 gr Costillas de cerdo
1 Cebolla
Unas ramitas de Perejil
3 Dientes de Ajos
2 Hojas de Laurel
2 Zanahorias
1 Cucharadita de Tomillo seco
4 Tomates de pera
250 gr Champiñones (Hongos)
Un poco de Harina de trigo de todo uso
Sal al gusto
Al gusto Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Ingredientes del puré para el PASTEL DE CARNE, COLIFLOR Y PATATAS:
2 Patatas de tamaño grande
1 Coliflor
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
150 gr Queso rallado para gratinar
Bandeja apta para horno de 31 cm x 19 cm x 4,5 cm
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Preparación de la carne en salsa del PASTEL DE CARNE, COLIFLOR Y PATATAS:
1 Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajitas, limpiamos los champiñones y los cortamos en rebanadas, los reservamos junto a las zanahorias en un plato aparte, picamos la cebolla, los ajos y el perejil en trocitos pequeños o en una picadora manual y rallamos los tomates por la parte más gruesa de un rallador, lo reservamos todo para más adelante.
2 Ponemos un poco de harina en una bolsa para congelados, las costillas las colocamos sobre una bandeja y las salpimentamos al gusto, seguidamente las enharinamos poniéndolas en la bolsa con la harina y agitando enérgicamente, sacudimos el exceso de harina y las colocamos en un plato aparte (Foto 1).
Foto 1
3 En la olla exprés ponemos 4 cucharadas de aceite a calentar a fuego medio, cuando este caliente freímos por tandas las costilla hasta que estén ligeramente doraditas, las retiramos de la olla y las reservamos en un plato aparte (Foto 2), en el aceite que queda en la olla pochamos el picadillo de cebolla, ajos y perejil durante unos 7 minutos a fuego medio con una pizca de sal.
Foto 2
4 Después añadimos la zanahoria y los champiñones mezclamos un poco y cocinamos todo junto durante unos 4 a 5 minutos, seguidamente añadimos el tomate rallado y las hojas de laurel cocinamos durante unos 5 a 7 minutos removiendo a cada poco hasta que el tomate este cocinado.
SEGUIMOS—>>>>
5 Agregamos las costillas mezclamos un poco y añadimos agua hasta cubrir las costillas (Foto 3), cerramos la olla exprés y cuando la válvula nos indique que se ha alcanzado la presión bajamos el fuego a temperatura media y cocinamos durante 30 minutos; Cuando haya pasado el tiempo necesario apagamos el fuego y quitamos el vapor de la olla para poder abrirla sin peligro.
Foto 3
6 Abrimos la olla y sacamos las costillas a un plato (Foto 4), la salsa la dejamos que reduzca para que quede más espesa a fuego medio removiendo a cada poco, mientras que la salsa reduce retiramos la carne de los huesos y la deshilachamos con 2 tenedores (Foto 5) y la reservamos.
Foto 4
Foto 5
7 Cuando la salsa ya ha reducido y está más espesa (Foto 6) rectificamos de sal si es necesario y le añadimos la carne deshilachada (Foto 7), mezclamos bien y apagamos el fuego y reservamos la salsa con carne para más adelante, de hecho lo podemos tener hecho con antelación.
Foto 6
Foto 7
Preparación del puré para el PASTEL DE CARNE, COLIFLOR Y PATATAS:
8 Pelamos lavamos y troceamos en pedazos ni muy grandes ni muy pequeños las patatas, la coliflor la limpiamos de hojas y la lavamos bajo el chorro de agua fría, la cortamos en trozos ni muy grades ni muy pequeños, ponemos las patatas en una olla amplia, ponemos sal al gusto y ponemos abundante agua, cocemos las patatas durante 15 minutos.
9 Después de los 15 minutos de cocción de las patatas añadimos la coliflor y dejamos cocer por 10 minutos más o hasta que la coliflor y las patatas estén tiernas, las retiramos todo del agua con una espumadera y lo dejamos escurrir bien.
Preparamos el PASTEL DE CARNE, COLIFLOR Y PATATAS:
10 Una vez que las patatas y la coliflor están bien escurridas lo ponemos en un recipiente amplio (Foto 8), añadimos pimienta molida, un par de cucharadas de aceite de oliva y rectificamos de sal si es necesario, aplastamos hasta reducir a puré con un tenedor o un pisa patatas.
Foto 8
11 En una bandeja honda para horno ponemos la mitad del puré en el fondo de la bandeja repartimos bien (Foto 9) y agregamos por encima toda la carne en salsa, la extendemos bien para que quede bien repartida sobre todo el puré (Foto 10), ponemos queso rallado por encima de la capa de carne y ponemos encima el resto del puré repartiéndolo muy bien.
Foto 9
Foto 10
12 Añadimos por encima queso rallado (Foto 11). Llevamos a hornear con el horno precalentado a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo; Horneamos de 30 a 35 minutos. (Hasta que veamos que por encima está bien doradito); Seguidamente retiramos la bandeja del horno podemos dejarlo reposar unos 15 minutos o servirlo inmediatamente de cualquier manera ya lo tenemos listo parar servir y para disfrutar.
Foto 11
¡¡Probadlo os va a encantar!!
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