La cocina de Loli Dominguez

Sartén de huevos con calabacines y garbanzos, saludable y fácil

Sartén de huevos con calabacines y garbanzos, saludable y fácil.  Deliciosa y económica esta receta se hace con pocos ingredientes, de manera muy fácil y rápida, en poco tiempo tendremos listo un plato muy completo y saludable, con verduras, legumbres y la proteína del huevo, después de los excesos de las fiestas nos viene genial una comida rica y saludable con la que vamos a disfrutar mucho porque esta riquísima esta Sartén de huevos con calabacines y garbanzos.

Ver el video de esta receta

 

Ingredientes de la sartén de huevos con calabacines y garbanzos:

2-3 calabacines (zucchini, zapallito, calabacita, zapallo italiano, zuquini)
1 cebolla de tamaño mediano
2 ajos
1 cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
1/2 cucharadita de comino molido
400g de tomate frito estilo casero (Hecho en casa o comprado de buena calidad)
(Yo he usado tomate frito estilo casero de Hida, lo puedes encontrar en su tienda online o en grandes superficies)
250g de garbanzos cocidos (Peso Aprox.)
4 huevos de tamaño grande
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida

 

Ya está a la venta en España y Europa mi libro “POSTRES PARA LAS CUATRO ESTACIONES” pincha sobre la foto:

 

 

 

 

Preparación de la sartén de huevos con calabacines y garbanzos:

Ingredientes (Foto 1).

Foto 1

1 Picamos menuda la cebolla y los ajos, lavamos los calabacines y los despuntamos, seguido los cortamos a lo largo en 4 tiras, cortamos las tiras de calabacín en pedazos ni muy grandes ni muy pequeños (Foto 2).

Foto 2

2 Ponemos una sartén grande al fuego con un par de cucharadas de aceite, calentamos a fuego medio alto, añadimos la cebolla y los ajos picados con una pizca de sal y pochamos durante unos 7 minutos (Foto 3), añadimos los calabacines a los que le ponemos también sal al gusto y pimienta molida también al gusto, cocinamos tapado durante unos 10 minutos a fuego fuerte removiendo a menudo (Foto 4).

Foto 3

 

Foto 4

3 Seguidamente añadimos el tomate frito, condimentamos con pimentón dulce y comino molido, mezclamos bien y cocinamos tapado durante unos 7 minutos a fuego medio (Foto 5), después añadimos los garbanzos bien escurridos (Foto 6), y cocinamos todo junto durante unos 8 minutos más o hasta que los calabacines estén tiernos a nuestro gusto.

Foto 5

 

Foto 6

4 Rectificamos si es necesario de sal o de condimentos hasta que esté a nuestro gusto, añadimos las claras de los huevos reservando las yemas para más adelante (Foto 7), cocinamos tapado y a fuego medio hasta que las claras estén cuajadas, seguido añadimos sobre cada clara ya cuajada la yema correspondiente (Foto 8), cocinamos tapado un par de minutos más y listo para disfrutar.

Foto 7

 

Foto 8

Resultado final  de la sartén de huevos con calabacines y garbanzos (Foto 9).

Foto 9

¡¡Probadlo os van a encantar esta sartén de huevos con calabacines y garbanzos!!

 

Si quieres comprar alguno de los utensilios que suelo usar en mis recetas, pincha sobre la foto:

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Sugerencia:

NARANJAS CONFITADAS, ESCARCHADAS Y EN ALMÍBAR

 

Sartén de huevos con calabacines y garbanzos

Sartén de huevos con calabacines y garbanzos, saludable y fácil. Deliciosa y económica esta receta se hace con pocos ingredientes, de manera muy fácil y rápida, en poco tiempo tendremos listo un plato muy completo y saludable, con verduras, legumbres y la proteína del huevo, después de los excesos de las fiestas nos viene genial una comida rica y saludable con la que vamos a disfrutar mucho porque esta riquísima.

Ingredientes de la sartén de huevos con calabacines y garbanzos:

  • 2-3 calabacines ((zucchini, zapallito, calabacita, zapallo italiano, zuquini))
  • 1 cebolla de tamaño mediano
  • 2 ajos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 400g de tomate frito estilo casero (Hecho en casa o comprado de buena calidad)
  • 250g de garbanzos cocidos (Peso Aprox.)
  • 4 huevos de tamaño grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de la sartén de huevos con calabacines y garbanzos:

  1. Ingredientes:

  2. icamos menuda la cebolla y los ajos, lavamos los calabacines y los despuntamos, seguido los cortamos a lo largo en 4 tiras, cortamos las tiras de calabacín en pedazos ni muy grandes ni muy pequeños.

  3. Ponemos una sartén grande al fuego con un par de cucharadas de aceite, calentamos a fuego medio alto, añadimos la cebolla y los ajos picados con una pizca de sal y pochamos durante unos 7 minutos, añadimos los calabacines a los que le ponemos también sal al gusto y pimienta molida también al gusto, cocinamos tapado durante unos 10 minutos a fuego fuerte removiendo a menudo.

  4. Seguidamente añadimos el tomate frito, condimentamos con pimentón dulce y comino molido, mezclamos bien y cocinamos tapado durante unos 7 minutos a fuego medio, después añadimos los garbanzos bien escurridos, y cocinamos todo junto durante unos 8 minutos más o hasta que los calabacines estén tiernos a nuestro gusto.

  5. Rectificamos si es necesario de sal o de condimentos hasta que esté a nuestro gusto, añadimos las claras de los huevos reservando las yemas para más adelante, cocinamos tapado y a fuego medio hasta que las claras estén cuajadas, seguido añadimos sobre cada clara ya cuajada la yema correspondiente, cocinamos tapado un par de minutos más y listo para disfrutar.

  6. Resultado final de la Sartén de huevos con calabacines y garbanzos. ¡Probadlo os va a encantar!

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