TARTA DE YOGUR. AUNQUE CREERÁS QUE ESTAS COMIENDO TARTA DE QUESO. Tierna y jugosa, con una base un poquito esponjosa y una cubierta un poco crujiente que hacen de esta tarta un bocado perfecto y súper delicioso; Yo personalmente estoy enamorada de esta tarta, a mí las tartas de queso me apasionan pero esta nada tiene que envidiarlas, os la recomiendo encarecidamente porque seguro que ¡¡os va a encantar!!
Ingredientes de la base de la TARTA DE YOGUR:
4 Yemas de huevo
300 gr Harina de trigo común o de todo uso
100 gr Azúcar
190 gr Mantequilla sin sal (Tiene que estar a temperatura ambiente)
1 Pizca de Sal
Cucharadita de Esencia o extracto de Vainilla
Cucharadita de Piel rallada de limón sin nada de blanco
Cucharada de Levadura química o Polvo de hornear (Levadura Royal)
Bandeja de 33 cm x 23 cm
2 hojas de Papel de hornear
Al gusto Azúcar Glas
Ingredientes del relleno de la TARTA DE YOGUR:
4 Claras de huevo
150 gr Azúcar
400 ml Nata para montar o Crema de leche para batir
500 gr Yogur natural sin azúcar (Yo he usado yogur griego)
2 Cucharadas de Zumo de limón
Cucharadita de Esencia o Extracto de Vainilla
50 gr (5 Cucharadas) Harina de trigo común o de todo uso
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Preparación de la base de la TARTA DE YOGUR:
1 Separamos las yemas de las claras en dos recipientes, las claras las reservamos para el relleno; En un recipiente amplio ponemos la mantequilla que debe de estar blanda (a temperatura ambiente) y el azúcar, con varillas eléctricas batimos hasta que sea una mezcla cremosa durante unos 4 minutos, añadimos la esencia de vainilla y batimos un poco más, seguidamente añadimos las yemas una a una y batiendo tras cada incorporación (Foto 1).
Foto 1
2 Una vez todas las yemas bien integradas añadimos la ralladura de piel de limón y batimos un poco más rebañamos bien el lateral del bol con una espátula, añadimos la harina y la levadura, amasamos con la espátula o las manos hasta integrarlo todo, sin sobreamasar solo hasta que los ingredientes estén unidos (Foto 2).
Foto 2
3 Formamos un cilindro con la masa y la partimos en 2 partes, una parte la envolvemos en papel film la aplastamos para dejarla delgada y la dejamos reposar 30 minutos mínimo en la nevera, la otra parte la partimos en 3 partes en forma de cilindro las envolvemos individualmente y las dejamos en el congelador mínimo 30 minutos (Foto 3).
Foto 3
Preparación del relleno de la TARTA DE YOGUR:
4 En un recipiente amplio ponemos la nata o crema de leche, añadimos una cucharada y media del zumo de limón reservamos el resto de zumo para más adelante mezclamos bien y dejamos reposar esta mezcla durante 10 minutos.
5 En un recipiente amplio batimos las claras con varillas eléctricas hasta que formen espuma, seguidamente añadimos el resto del zumo de limón y seguimos batiendo hasta punto de nieve flojo, añadimos el azúcar poco a poco y sin parar de batir, seguimos batiendo durante 5 minutos hasta que sea un merengue firme (Foto 4).
Foto 4
6 Pasados los 10 minutos de reposo de la nata le añadimos los yogures y el extracto de vainilla, mezclamos bien y seguidamente añadimos la harina poco a poco e integrando bien para que no se formen grumos, por último añadimos el merengue poco a poco y lo integramos con movimientos envolventes, una vez listo el relleno lo reservamos (Foto 5).
Foto 5
Preparación de la TARTA DE YOGUR:
7 Una vez que haya pasado el tiempo de reposo de la masa la retiramos de la nevera y le quitamos el papel film, ponemos una trozo de papel de horno sobre la mesa y colocamos la masa sobre el papel, cubrimos la masa con otro trozo de papel de horno y la estiramos con un rodillo hasta que quede de la medida de la bandeja que vamos a utilizar aproximadamente, quitamos el papel de encima y con el papel que tiene abajo la pasamos a la bandeja (Foto 6).
Foto 6
8 Acoplamos bien la masa dentro de la bandeja solo cubriendo el fondo sin levantar por el lateral, vertemos todo el relleno dentro de la bandeja y lo repartimos muy bien sobre la base de masa, sacamos un trozo de masa del congelador y con un rallador por la parte más gruesa lo rallamos sobre el relleno, lo mismo haremos con los otros 2 trozos de masa hasta cubrir bien toda la superficie (Foto 7).
Foto 7
9 Llevamos a hornear con el horno precalentado a 180ºC (360ºF), con calor arriba y abajo durante 30 a 35 minutos o hasta que esté bien doradita por encima, veremos que ha subido y se ha rajado por los laterales eso es normal aunque durante el enfriado se baja hasta la medida que tenía en crudo (Foto 8).
Foto 8
10 Una vez que la retiramos del horno la dejamos enfriar y después la pasamos unas horas en la nevera antes de servir, para servirla la desmoldamos y la colocamos sobre la bandeja de servir por último espolvoreamos bien por encima con abundante azúcar glas y lista para disfrutar.
¡¡Probadlos os van a encantar!!
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