PASTEL DE VERDURAS CON ATÚN
PASTEL DE VERDURAS CON ATÚN, UNA RECETA FÁCIL Y SALUDABLE. Esta receta de pastel de verduras además de estar deliciosa se puede comer fría o caliente, como primer plato o como acompañamiento de pescado, es ideal para comer o cenar de una manera muy saludable y nutritiva, sin duda os va a encantar esta receta de pastel de verduras con atún.
Equipment
- Molde de cristal apto para horno de 27 cm x 17 cm x 5 cm de alto
Ingredientes
Ingredientes del PASTEL DE VERDURAS CON ATÚN:
- 1 cebolla
- 100 gr de espinacas
- 1/2 pimiento rojo
- 100 gr de calabaza
- 1/2 calabacín (Calabacita, Zapallo Italiano, Zapallito, Zuchini, Zuquini)
- 100 gr de brócoli Bimi®
- 1 pimiento verde (Pimiento italiano)
- 3-4 zanahorias
- 100 gr de judía verde (Ejote, porotos verdes, vainicas, chaucha, vainitas, alubia verde)
- 200 gr de atún al natural o en aceite (Tiene que estar bien escurrido)
- 3 cucharadas de maíz dulce cocido (choclo, elote, jojoto, cenancles o chilote)
- 4 huevos de tamaño grande
- 2 cucharadas de queso crema
- 4 de leche o nata para cocinar (Crema espesa)
- 3 ajos
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de estragón
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Sal (Cantidad al gusto)
- Pimienta negra recién molida (Cantidad al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Lonchas de queso manchego, puede ser otro tipo de queso (Cantidad necesaria)
Elaboración paso a paso
Preparación del PASTEL DE VERDURAS CON ATÚN:
- Ingredientes:
- Lavamos, pelamos y cortamos en trozos pequeños las verduras, la cebolla, los ajos, las zanahorias, la calabaza, las judías verdes, los pimientos rojo y verde, las espinacas, el calabacín y el Bimi®.
- Ponemos una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal, cuando este hirviendo añadimos las judías verdes, la calabaza y las zanahorias, cocemos durante siete minutos y seguidamente las restiramos a un colador y las reservamos para más adelante.
- Ponemos una sartén grande al fuego con tres cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos los ajos y lo freímos ligeramente, seguido añadimos la cebolla con una pizca de sal y pochamos durante 7 minutos, añadimos los pimientos rojo y verde y cocinamos unos 4 minutos.
- Después añadimos el calabacín, cocinamos el calabacín durante unos 3 minutos y después añadimos el Bimi® y lo cocinamos durante unos 3 minutos mezclando bien, por ultimo añadimos las espinacas y las cocinamos con el resto de ingredientes durante un par de minutos más, una vez todas las verduras cocinadas las reservamos para que se enfríen un poco y utilizarlas más adelante.
- En un recipiente grande ponemos los huevos y los batimos un poco, añadimos el queso crema y la nata o leche y mezclamos bien, seguido añadimos los condimentos, el comino, la cúrcuma, el estragón, sal y pimienta molida al gusto, mezclamos bien y añadimos el atún bien escurrido y lo mezclamos muy bien.
- Añadimos las verduras cocidas y el maíz dulce bien escurrido, también añadimos las verduras salteadas y las mezclamos bien, hecho esto vertemos la mezcla en un recipiente para el horno untado con aceite.
- Colocamos encima el queso en lonchas, horneamos con el horno precalentado a 190ºC (374ºF) con calor arriba y abajo unos 30 minutos o hasta que este dorado por encima y pinchemos con un palillo y este salga limpio.
- Una vez horneado el pastel lo retiramos del horno y lo servimos caliente o frio, en cualquier caso esta delicioso.
- Resultado final del PASTEL DE VERDURAS CON ATÚN. ¡Probadlo os va a encantar!
