CARRILLERAS O CARRILLADAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD
CARRILLERAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD, UNA CARNE MUY TIERNA Y ECÓNOMICA. Esta receta se hace muy fácil y de cocción rápida ya que al usar olla exprés el tiempo de cocinado se reduce mucho y además se pueden tener hechas desde el día anterior, quedan muy tiernas y jugosas y el sabor es riquísimo, la salsa queda melosa y con un aspecto delicioso, la guarnición la podemos hacer a nuestro gusto, pero unas patatas le quedan de maravilla, un plato para triunfar en estas fiestas.
Ingredientes
Ingredientes de las CARRILLERAS O CARRILLADAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD:
- 1Kg de carrilleras o carrilladas de cerdo
- Aceite de oliva virgen extra
- 100 ml (2/5 taza) de vino blanco (Puede ser vino tinto)
- Un poco de harina de trigo para rebozar las carrilleras
- Sal (Cantidad al gusto)
- Pimienta negra recién molida (Cantidad al gusto)
- 500ml (2 tazas) de caldo de carne, pollo o de verduras
- 1-2 cebollas dependiendo de su tamaño
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cabeza de ajos
- 1 cucharadita de hiervas provenzales (Romero, orégano, tomillo, albahaca, Etc.)
- 3-4 zanahorias dependiendo de su tamaño
- 350gr de pisto (Hecho en casa o comprado de buena calidad)
- 350gr de pisto (Hecho en casa o comprado de buena calidad)
- 2 ajos (Para la guarnición)
- Perejil picado (Para la guarnición)
Elaboración paso a paso
Preparación de las CARRILLERAS O CARRILLADAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD:
- Ingredientes:
- Limpiamos las carrilleras o carrilladas de grasa y las sazonamos con sal y pimienta molida al gusto y seguido las enharinamos, picamos las cebollas y los 2 ajos pelados muy menudo, pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y reservamos para más adelante.
- Ponemos un poco de aceite en la olla exprés y calentamos a temperatura media alta, freímos las carrilleras hasta dorarlas y seguido las retiramos de la olla y las reservamos en un plato, en el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos durante unos 5 minutos con una pizca de sal.
- Cuando la cebolla ya se ve transparente añadimos las zanahorias, la media cabeza de ajos entera y las hojas de laurel, cocinamos durante unos 3 minutos, después incorporamos las carrilleras a la olla y añadimos el vino, cocinamos hasta que se evapore el alcohol durante unos 5 minutos.
- Añadimos el pisto en conserva, mezclamos un poco y añadimos las hiervas aromáticas también un poco de sal y pimienta molida al gusto, mezclamos bien y esperamos a que hierva.
- Cubrimos con caldo y cuando comience a hervir tapamos la olla, cuando la olla alcance la presión cocinamos durante 45 minutos a fuego medio-bajo, pasado el tiempo de cocción apagamos el fuego y cuando la olla haya perdido la abrimos; Retiramos la cabeza de ajos y las hojas de laurel, si tiene mucho caldo sacamos las carrilleras de la olla y reducimos la salsa hasta que esté a nuestro gusto, rectificamos de sal y devolvemos la carrilleras a la olla, mantenemos a fuego bajo hasta el momento de servir.
- Mientras se cocinan las carrilleras preparamos la guarnición, pelamos y lavamos las patatas, ponemos una olla al fuego con abundante agua, ponemos las patatas a cocer con sal al gusto, las cocemos durante unos 18 minutos o hasta que estén tiernas, cuando las patatas ya están tiernas las retiramos de la olla con una espumadera muy escurridas, las reservamos hasta que la carne este cocinada.
- Para terminar la guarnición ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, añadimos los 2 ajos sin pelar con un corte y los freímos unos minutos, seguido añadimos las patatas cocidas, las freímos hasta que estén doradas por todas partes y ya las retiramos de la sartén, todo listo para emplatar, rociamos las patatas con perejil picado y a disfrutar.
- Resultado final de las CARRILLERAS O CARRILLADAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD. ¡Probadlo os va a encantar!
