ENSALADA DE GARBANZOS Y ATÚN
ENSALADA DE GARBANZOS Y ATÚN. Saludable y nutritiva ensalada con la que hacemos una comida completa, el sabor es más que delicioso por la mezcla de ingredientes y por la vinagreta que redondea todos los sabores, ideal para llevar al trabajo o a la playa, además la podemos tener hecha con antelación y nos permite tener mas tiempo para nosotros, todo son ventajas con esta comida.
Ingredientes
Ingredientes de la ENSALADA DE GARBANZOS Y ATÚN:
- 500g de garbanzos cocidos
- 2 tomates
- 1 aguacate
- 1 cebolleta
- Un trozo de pimiento morrón
- 120g de queso fresco (Peso aprox.)
- 200g de atún en lata (peso escurrido aprox.)
- aceitunas negras sin hueso
- Unos 12 pepinillos en escabeche
- 130g de maíz cocido (Peso aprox.)
- 1 cucharada de mostaza
- Unos tallos de cebollino
- 40g de avellanas tostadas naturales (Peso aprox.)
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal
- pimienta recién molida
Elaboración paso a paso
Preparación de la ENSALADA DE GARBANZOS Y ATÚN:
- Ingredientes:
- Enjuagamos bien los garbanzos bajo el chorro del agua fría, seguido los dejamos escurrir en un colador, una vez bien escurridos los ponemos en un recipiente grande, cortamos un trozo de pimiento rojo y después lo planos con un pelador de patatas, seguido lo cortamos en trozos ni muy grandes ni muy pequeños, lavamos y cortamos los tomates en trozos del mismo tamaño que cortamos anteriormente el pimiento y lo ponemos todo junto a los garbanzos.
- Cortamos la cebolleta en trozos del mismo tamaño que los ingredientes anteriores, partimos a lo largo el aguacate y le retiramos el hueso, con una cuchara le sacamos la carne y lo cortamos en trozos, lo ponemos junto al resto de ingredientes, cortamos en trocitos los pepinillos en vinagre, y las avellanas también las cortamos en trozos, ponemos todos los ingredientes juntos.
- Añadimos al recipiente el atún desmigado y escurrido, el maíz cocido y escurrido y las aceitunas, para hacer la vinagreta ponemos en un tarro la cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta molida al gusto, cerramos el tarro y lo agitamos hasta que se haya emulsionado bien.
- Vertemos la vinagreta en el recipiente sobre todos los ingredientes y mezclamos bien, probamos de sabor y rectificamos si es necesario, cubrimos el recipiente y lo dejamos reposar en la nevera durante al menos una hora, antes de servir ponemos la ensalada en una bandeja y por encima repartimos el queso y rociamos con el cebollino picado, lista para disfrutar.
- Resultado final de la ENSALADA DE GARBANZOS Y ATÚN. ¡Probadlo os va a encantar!
