PASTA CON BERENJENAS
PASTA CON BERENJENAS. Receta fácil, rápida y económica que rinde mucho y que esta deliciosa, preparar pasta con verduras hace que sea un plato completo y saludable que gustara a todos en casa y en pocos minutos tendrás la comida en la mesa, jugosa y deliciosa pasta que repetirás muchas veces esta receta de pasta con berenjenas..
Ingredientes
Ingredientes de la PASTA CON BERENJENAS:
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- 1 berenjena
- Sal (Cantidad al gusto)
- 3 cucharadas de aceite
- 250g de pasta larga (Puede ser de otro tipo)
- 300g (Aprox.) de tomate frito estilo casero
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Pimienta recién molida (Cantidad al gusto)
- 50g de queso rallado (Mozzarella u otro a vuestro gusto que funda bien
- Hojitas de albahaca fresca (Cantidad al gusto)
Elaboración paso a paso
Preparación de la PASTA CON BERENJENAS:
- Picamos la cebolla y los ajos de tamaño menudo, lavamos y cortamos en trocitos la berenjena, cocemos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que esté a nuestro gusto.
- Mientras se calienta el agua para cocer la pasta preparamos la salsa, ponemos una sartén grande con aceite a calentar a fuego medio, freímos las berenjenas con una pizca de sal hasta que estén doradas, después las retiramos bien escurridas de la sartén y las reservamos.
- Cocinamos en el mismo aceite la cebolla y el ajo picados con una pizca de sal durante unos 5 a 7 minutos, seguidamente incorporamos el tomate frito, añadimos el orégano y pimienta molida al gusto, mezclamos bien y cocinamos unos minutos a fuego medio.
- Incorporamos a la salsa el queso rallado y mezclamos hasta que se integre, seguido incorporamos a la salsa la pasta que ya está cocida a nuestro gusto sin escurrirla demasiado del agua de la cocción.
- Mezclamos la pasta con la salsa a fuego bajo, si es necesario añadimos un poco del agua de la cocción para que la salsa quede más ligera, por últimos añadimos la berenjena y unas hojas troceadas de albahaca fresca, mezclamos bien y listo para disfrutar.
- Resultado final de la PASTA CON BERENJENAS. ¡Probadlo os va a encantar!
