ALUBIAS CON ARROZ

Loli Dominguez

ALUBIAS CON ARROZ. Un plato de cuchara fácil rápido y delicioso que rinde mucho por poco dinero, una comida nutritiva, saludable, con pocos ingredientes y que esta riquísima estas alubias con arroz...

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 1 10

Tiempo total 1 20

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Cocina Española, Mediterránea

Raciones 4 Raciones

Calorías 550 kcal

Ingredientes

Ingredientes de las ALUBIAS CON ARROZ:

Unas hebras de azafrán
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo (Pimiento morrón)
2-3 tomates
Un poco de aceite
500g de costillas de cerdo troceadas
Sal (Cantidad al gusto)
Pimienta recién molida (Cantidad al gusto)
1 cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
2 hojas de laurel
1,5L de agua (Aprox.)
400g de alubias cocidas y escurridas
200g de arroz

Elaboración paso a paso

Preparación de las ALUBIAS CON ARROZ:

Hidratamos en medio vaso de agua caliente unas hebras de azafrán, cortamos en trocitos pequeños la cebolla y los ajos, pelamos el pimiento y seguido lo cortamos en trocitos, rallamos los tomates y los reservamos para más adelante.
Calentamos un poco de aceite en una olla y freímos las costillas con sal y pimienta al gusto hasta que estén doradas, después las retiramos a un plato y reservamos, en el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos picados con una pizca de sal durante unos 5 minutos.
Seguidamente incorporamos a la olla el pimiento y cocinamos todo junto unos 3 minutos, añadimos el tomate rallado y cocinamos hasta que pierda el agua, añadimos el pimentón dulce removemos rápidamente y seguido añadimos las costillas a la olla, mezclamos todo bien.
Añadimos un litro y medio de agua aproximadamente o caldo, seguido incorporamos el azafrán y las hebras de azafrán junto con el agua donde se han hidratado, cocinamos a fuego medio hasta que las costillas estén tiernas que será unos 45 minutos o en olla exprés durante 15 minutos.
Probamos el punto de sabor y rectificamos si es necesario, incorporamos las alubias cocidas y escurridas y el arroz, mezclamos y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el arroz esta a nuestro gusto y listo para disfrutar.
Resultado final de las ALUBIAS CON ARROZ. ¡Probadlo os va a encantar!

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