TARTA ESPECIAL SAN VALENTÍN 2022 DE MERENGUE Y LIMÓN
TARTA ESPECIAL SAN VALENTÍN 2022 DE MERENGUE Y LIMÓN. ¡Una tarta absolutamente deliciosa!, la combinación del toque acido del limón con el dulce del merengue hace una explosión de sabor en la boca, de textura crujiente y cremosa a la vez hace que sea completamente irresistible, seguro que triunfaras en un día tan especial como San Valentín día del amor y la amistad.
Equipment
- Bandeja para horno
- Papel de hornear
Ingredientes
Ingredientes del merengue para la TARTA ESPECIAL SAN VALENTÍN 2022:
- 4 claras de huevo de tamaño mediano (Pesan las cuatro 140 gr)
- 280 gr de azúcar (1+1/3 tazas) (El doble del peso de las 4 claras de huevo)
- 10 gr de maicena o almidón de maíz (1 cucharada)
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
Ingredientes de la crema de limón para la TARTA ESPECIAL SAN VALENTÍN 2022:
- 4 yemas de huevo de tamaño mediano
- 70 gr de azúcar (1/4 taza)
- 70 ml de zumo de limón recién exprimido y filtrado (1/3 taza)
- 60 gr de mantequilla sin sal
- 10 gr de maicena o almidón de maíz (1 cucharada)
Ingredientes de la decoración de la TARTA ESPECIAL SAN VALENTÍN 2022:
- 250 ml de mata para montar o crema de leche para batir (1+1/3 taza)
- 10 gr de azúcar glas o azúcar impalpable (1 cucharada)
- Frambuesas (Opcional)
- Hojas de menta o hierba buena (Opcional)
Elaboración paso a paso
Preparación del merengue para la TARTA ESPECIAL SAN VALENTIN 2022:
- Ingredientes:
- Limpiamos con una servilleta impregnada con vinagre o zumo de limón el interior del recipiente donde vamos a batir el merengue y también las varillas, es muy importante este paso para que no quede ningún resto de grasa en el recipiente ni en las varillas y así nos quedara un merengue perfecto.
- Separamos en otro recipiente la mitad aproximadamente del azúcar y le añadimos la maicena, mezclamos bien hasta que quede perfectamente integrado, ponemos las claras en el recipiente limpio y batimos con varillas eléctricas hasta punto de nieve, seguido añadimos el azúcar sin parar de batir hasta que esté integrado.
- Una vez integrada el azúcar añadimos la mezcla de azúcar y maicena también sin parar de batir y poco a poco, cuando ya hemos añadido toda la mezcla de azúcar y maicena añadimos el zumo de limón sin parar de batir.
- Seguimos batiendo hasta que no se note el azúcar y veamos un merengue firme y muy brillante, en mi caso batí unos 18 minutos, ponemos el merengue dentro de una manga pastelera con boquilla rizada grande en mi caso la M1 de Wilton.
- Trazamos un corazón sobre papel de hornear, damos la vuelta y colocamos el papel dentro de una bandeja plana de horno, formamos nidos de vueltas con el merengue guiándonos del trazado del corazón, después formamos pequeños copetes entre cada nido.
- Una vez formado el corazón a nuestro gusto, lo llevamos a hornear con el horno muy bajo de temperatura, en mi caso con el horno precalentado a 80ºC (176ºF) con calor arriba y abajo. Horneamos unos 90 minutos. Después del tiempo he apagado el horno y lo he dejado 1 hora más dentro o también lo podemos dejar hasta que se enfrié, después lo sacamos del horno y lo reservamos hasta que lo vayamos a usar.
Preparación de la crema de limón para la TARTA ESPECIAL SAN VALENTÍN 2022:
- Ingredientes:
- En un cazo ponemos las yemas, el azúcar, el zumo de limón y la maicena mezclamos con unas varillas hasta que no queden grumos, cocinamos a fuego medio hasta que hierva sin dejar de remover, después removemos más enérgicamente para disipar la espuma que se crea con el batido, apagamos el fuego y seguido añadimos la mantequilla y removemos hasta que se integre, cubrimos la crema con papel film y cuando este fría la dejamos en la nevera hasta el momento de servir.
Preparación de la decoración de la TARTA ESPECIAL SAN VALENTÍN 2022:
- Ingredientes:
- Batimos la nata muy fía y con varillas eléctricas hasta que tenga un poco de consistencia y seguido añadimos el azúcar glas, seguimos batiendo hasta que este espesa y se formen surcos profundos en la superficie.
- Comprobamos si el merengue se despega del papel solo deslizándolo y si no es así ponemos una bandeja de poco peso sobre él y lo volteamos, quitamos el papel con cuidado, seguido ponemos sobre el merengue la bandeja de servir, volteamos con cuidado ya que el merengue cocido es muy frágil.
- Rellenamos una manga pastelera con la crema de limón y la nata la ponemos en otra manga pastelera con la misma boquilla que utilizamos para poner el merengue y ya tenemos todo listo para rematar la tarta, rellenamos cada nido con la crema de limón dejando que sobresalga un poco.
- Una vez todos los nidos rellenos cubrimos con la nata formando un rosetón encima de cada nido, después ya solo falta decorarlo a nuestro gusto que en mi caso me gusto más con solo una frambuesa encima de cada nido y lista para disfrutar.
- Resultado final de la TARTA ESPECIAL SAN VALENTÍN 2022 DE MERENGUE Y LIMÓN. ¡Probadlo os va a encantar!
