TARTA DE CHOCOLATE ESPECIAL PASCUA
TARTA DE CHOCOLATE ESPECIAL PASCUA. Una tarta que se hace sin complicación, con un bizcocho tierno y esponjoso con sabor intenso a chocolate, una trufa ligera y esponjosa y una ganache que pone el broche de oro a esta deliciosa tarta, además con una decoración sencilla pero vistosa que seguro sorprenderá a todos en casa, aunque es especial para estas fechas de Pascua podemos hacerla en cualquier momento cambiando a nuestro gusto la decoración, en cualquier caso y ocasión será una tarta para triunfar.
Equipment
- Molde de corona de 20 cm de base x 9 cm de alto
- Manga pastelera con boquilla de césped
Ingredientes
Ingredientes del bizcocho de la TARTA DE CHOCOLATE ESPECIAL PASCUA:
- 5 huevos de tamaño grande (Cada uno pesa con cascara incluida 70 gr Aprox.)
- 180 gr de chocolate negro especial para postres (1 +1/3 tazas) (En gotas o trozos pequeños)
- 150 gr de mantequilla sin sal
- 120 gr de azúcar (1/2 taza)
- 110 gr de harina de trigo común o harina de trigo todo uso (3/4 taza)
- 12 gr de levadura química o polvo de hornear (1 cucharada)
- Mantequilla para untar el interior del molde
- Harina para espolvorear el interior del molde
Ingredientes de la trufa para la TARTA DE CHOCOLATE ESPECIAL PASCUA:
- 400 ml de nata para montar o crema de leche para batir (1+3/4 tazas)
- 65 gr de azúcar glas, azúcar impalpable o azúcar flor (1/2 taza)
- 25 gr de cacao puro en polvo sin azúcar (4 cucharadas)
Ingredientes de la ganache para la TARTA DE CHOCOLATE ESPECIAL PASCUA:
- 275 de chocolate especial para postres (1+1/2 tazas) (En gotas o trozos pequeños)
- 175 de nata para montar o crema de leche para batir (3/4 taza)
Ingredientes de la decoración (Opcional) de la TARTA DE CHOCOLATE ESPECIAL PASCUA:
- Un poco de cacao puro en polvo sin azúcar
- Flores de azúcar
- Huevos de chocolate pequeñitos
- Perlitas de caramelo
- Manga pastelera con boquilla de césped
Elaboración paso a paso
Preparación del bizcocho de la TARTA DE CHOCOLATE ESPECIAL PASCUA:
- Ingredientes:
- Derretimos el chocolate troceado junto a la mantequilla al baño maría o en el microondas hasta que esté la mantequilla liquida, mezclamos con una espátula y lo reservamos para más adelante, batimos con varillas eléctricas los huevos con el azúcar durante unos 10 minutos hasta que estén muy espumosos y en punto de cinta.
- Tamizamos con un colador la harina junto a la levadura o polvos de hornear directamente sobre el batido anterior, integramos batiendo a baja velocidad y solo hasta que se integre, seguido añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla derretida, batimos a baja velocidad hasta que quede todo integrado y después repasamos con una espátula el fondo y el lateral del recipiente.
- Preparamos un molde de corona untándolo con mantequilla y espolvoreándolo muy bien con harina después, vertemos la masa del bizcocho en el molde, horneamos con el horno precalentado a 170ºC con calor arriba y abajo durante unos 35 a 40 minutos y a la misma temperatura que hemos precalentado el horno, comprobamos pinchando con un palillo y cuando este salga limpio sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Preparación de la trufa para la TARTA DE CHOCOLATE ESPECIAL PASCUA:
- Ingredientes:
- Batimos con varillas eléctricas la nata muy fría hasta que comience a tener un poco de consistencia, añadimos el azúcar glas y el cacao en polvo y seguimos batiendo hasta que este firme y se formen surcos profundo en la superficie, le reservamos en la nevera hasta que la vayamos a usar.
Preparación de la ganache para la TARTA DE CHOCOLATE ESPECIAL PASCUA:
- Ingredientes:
- Calentamos la nata hasta que comience a hervir, seguido la vertemos sobre el chocolate troceado menudo y dejamos que repose unos minutos, después mezclamos hasta que se integre y dejaremos a temperatura ambiente de una hora y media a dos horas (Dependiendo de la temperatura que tengamos en casa) removeremos la ganache a menudo hasta que este un poco espesa, ponemos la ganache dentro de una manga pastelera con boquilla de césped para formarle el nido justo antes de usarlo.
Montaje y decoración de la TARTA DE CHOCOLATE ESPECIAL PASCUA:
- Ingredientes:
- Sacamos el bizcocho del molde y lo cortamos por la mitad, colocamos la parte de abajo sobre la bandeja de servir, rellenamos con la mitad de trufa extendiéndola con una espátula.
- Colocamos encima la otra parte del bizcocho y cubrimos la superficie con el resto de trufa, alisando bien por encima y por el lateral, formamos un nido con la ganache que acabamos de poner dentro de la manga pastelera con boquilla de césped dando tantas vueltas como queramos.
- Enseguida le ponemos cacao en polvo por encima y la decoración para que se le quede adherida antes de que la ganache cuaje , dejamos la tarta en la nevera unas horas antes de servir. Antes de servirla os recomiendo que la dejéis fuera de la nevera una media hora y a disfrutar.
- Resultado final TARTA DE CHOCOLATE ESPECIAL PASCUA. ¡Probadlo os va a encantar!
