MINI TARTAS O PASTELITOS DE LIMÓN
MINI TARTAS O PASTELITOS DE LIMÓN SIN HORNO FÁCILES. Una receta que va a sorprender a todos, queda con una textura crujiente en la base y una crema suabe y deliciosa, el sabor a limón combina a la perfección con el toque de nata montada que le aporta cremosidad, sin duda un postre para triunfar en cualquier comida o cena.
Equipment
- 12 12 moldes pequeños de metal o capacillos para magdalenas, muffin o cupcakes
- 2 mangas pasteleras con boquilla rizada
Ingredientes
Ingredientes de la base de galleta de las MINI TARTAS O PASTELITOS DE LIMÓN:
- 250g de galletas
- 110g de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de piel rallada de limón (Sin nada de blanco)
- 12 moldes pequeños de metal o capacillos para magdalenas, muffin o cupcakes
Ingredientes de la crema de limón para las MINI TARTAS O PASTELITOS DE LIMÓN:
- 125ml (1/2 taza) de zumo de limón recién exprimido y filtrado
- 200ml (3/4 taza) de agua
- 150g (2/3 taza) de azúcar
- 2 huevos de tamaño grande
- 25g (2+1/2 cucharadas) de maicena o almidón de maíz
- 60g de mantequilla sin sal
Ingredientes de la decoración de las MINI TARTAS O PASTELITOS DE LIMÓN:
- 250ml (1 taza) de nata para montar o crema de leche para batir (Tiene que estar muy fría)
- 30g de azúcar glas o azúcar impalpable (Azúcar flor)
- 2 mangas pasteleras con boquilla rizada
- Ralladura de limón (Cantidad al gusto)
Elaboración paso a paso
Preparación de la base de galleta de las MINI TARTAS O PASTELITOS DE LIMÓN:
- Ingredientes:
- Molemos las galletas con una picadora eléctrica hasta reducirlas a polvo, seguido derretimos la mantequilla en el microondas o en un cazo a baja temperatura, hecho esto vertemos la mantequilla derretida a las galletas molidas y la piel rallada de limón, mezclamos hasta que esté bien integrado, seguido rellenamos los moldes de tartaletas con la mezcla de galletas dejando cavidad para el relleno.
- Cuando tenemos todos los moldes rellenos con la mezcla de galletas los dejamos en el congelador al menos 30 minutos.
Preparación de la crema de limón para las MINI TARTAS O PASTELITOS DE LIMÓN:
- Ingredientes:
- Ponemos en una olla el agua, el zumo de limón, los huevos y el azúcar, mezclamos con varillas de mano hasta integrarlo todo y seguidamente añadimos la maicena que también mezclaremos hasta que se integre y no queden grumos, después ponemos la olla al fuego y sin parar de remover cocinamos hasta que hierva y espese.
- Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla, mezclamos bien y vertemos en un recipiente aparte, cubrimos con papel film y dejamos enfriar a temperatura ambiente, después la pasamos a la nevera durante unas horas.
Preparación y montaje de la decoración de las MINI TARTAS O PASTELITOS DE LIMÓN:
- Ingredientes:
- Batimos la nata muy fría con varillas eléctricas hasta que tenga un poco de consistencia, añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo hasta que espese y se formen surcos profundos en la superficie, ponemos la nata montada dentro de una manga pastelera con boquilla rizada y la resérvanos en la nevera hasta el momento de servir.
- Sacamos las tartaletas del congelador y las desmoldamos dando un golpe seco boca abajo, colocamos cada tartaleta sobre un capacillo de papel de magdalena y los rellenamos con la crema de limón fría y que previamente tendremos en una manga pastelera con boquilla rizada.
- Colocamos todas las tartaletas rellenas con la crema de limón en la bandeja de servir y las decoramos a nuestro gusto con la nata montada, finalmente rociamos piel rallada de limón por encima de cada mini tarta y listos para disfrutar.
- Resultado final de las MINI TARTAS O PASTELITOS DE LIMÓN. ¡Probadlo os va a encantar!
