Preparación de las alubias receta de la abuela:

• Ingredientes:
  
• Ponemos las alubias a remojo en abundante agua al menos 12 horas, pasado el tiempo de remojo las lavamos y escurrimos bien, en medio vaso de agua caliente ponemos a hidratar las hebras de azafrán y las reservamos durante 15 minutos, pelamos, lavamos y cortamos en trozos las patatas, las reservamos sumergidas en agua.
  
• Lavamos los tomates y le hacemos un corte en la base, lavamos el puerro y la media cabeza de ajos , le hacemos un corta a los 3 ajos enteros, lavamos y cortamos en trozos medio pimiento morrón, también cortamos en trozos los chorizos.
  
• Ponemos una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos los 3 ajos y las costillas, freímos con una pizca de sal hasta que estén doradas, seguido retiramos los 3 ajos de la sartén y los reservamos para más adelante, también retiramos las costillas a un plato, en el mismo aceite freímos el chorizo hasta que este un poco dorado y también lo reservaremos.
  
• Ponemos en la olla exprés las alubias, el puerro, los tomates, la cebolla, la media cabeza de ajos, las hojas de laurel, el pimiento rojo y la cucharadita de pimentón dulce, también incorporamos a la olla el chorizo, las costillas y 3 cucharadas del aceite de la sartén.
  
• Añadimos el agua con las hebras de azafrán y cubrimos con agua hasta que sobrepase unos 3 centímetros por encima, esperamos a que comience a hervir a temperatura alta y retiramos la espuma de la superficie, cerramos la olla y esperamos a que se alcance al presión.
  
• Una vez que la olla a alcanzado la presión bajamos la potencia del fuego a mitad y si es olla rápida cocinamos 20 minutos si es olla exprés normal 45 minutos y si es en olla tradicional cocinamos hasta que las alubias estén tiernas añadiendo agua fría cuando sea necesario y a fuego bajo, una vez que ha pasado el tiempo de cocción apagamos el fuego y esperamos a que se pierda la presión y ya podemos abrir la olla sin peligro.
  
• Retiramos de la olla las verduras, añadimos un poco más de agua fría y las patatas escurridas, ponemos sal al gusto y seguimos cocinando a fuego medio, en el vaso de la túrmix ponemos los 3 ajos fritos y pelados, los tomates sin piel, la cebolla, el puerro y el pimiento, y trituramos.
  
• Seguido lo incorporamos a la olla, mezclamos y cocinamos hasta que las patatas estén tiernas, rectificamos de sal y servimos desde la misma olla o la pasamos a una sopera u olla para servir, listas para disfrutar.
  
• Resultado final de las Alubias receta de la abuela. ¡Probadlo os va a encantar!