PREPARACION DE LOS PASTELITOS DE NARANJA ESPECIAL NAVIDAD:

Preparación de la crema de naranja:

• Ingredientes:
  
• Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en abundante fría durante unos 7 minutos, mientras ponemos en una olla 3 yemas de huevo y 1 huevo entero, incorporamos el azúcar, la maicena, la piel rallada de una naranja y el zumo de naranja, mezclamos con varillas de mano hasta que no queden grumos y seguido ponemos la olla al fuego.
  
• Cocinamos sin parar de remover hasta que la crema hierva y espese, seguidamente vertemos la crema en un recipiente pasándola por un colador, enseguida incorporamos a la crema aún muy caliente las hojas de gelatina escurridas, removemos hasta que se disuelva, cubrimos la crema con papel film y dejamos enfriar, reservamos la crema en la nevera al menos 3 horas.
  
• Cuando la crema está muy fría batimos la nata hasta que este firme, con las mismas varillas batimos la crema hasta que este cremosa, seguidamente añadimos en un par de veces la nata montada a la crema de naranja y batimos solo hasta que se integren.
  
• Una vez la crema lista la ponemos dentro de una manga pastelera con boquilla rizada y la reservamos en la nevera.
  

Preparación de la masa choux:

• Ingredientes:
  
• Ponemos en una olla el agua, la leche, la mantequilla en trocitos, la sal y el azúcar, calentamos a fuego bajo hasta que la mezcla hierva, en ese momento vertemos la harina de golpe y removemos hasta que sea una masa que se despega del fondo y la pared de la olla.
  
• Cuando la masa ya está lista retiramos la olla del fuego y la dejamos enfriar unos 10 minutos, batimos ligeramente 2 huevos y los añadimos a la masa, removemos hasta que se integre, añadimos el resto de huevos de uno en uno, teniendo especial cuidado cuando añadamos el ultimo huevo para no pasarnos, lo ideal es añadirlo poco a poco y comprobando la masa a cada vez.
  
• Para saber si la masa está en su punto levantamos un poco de masa dejamos caer la masa y se tiene que formar una especie de pico un poco traslucido, ponemos la masa dentro de una manga pastelera con boquilla rizada, preparamos una placa de horno con papel de hornear encima.
  
• Formamos tiras con la masa de unos 8 centímetros de largo dejando espacio entre unas y otras, cuando tenemos la bandeja llena pincelamos todas las tiras con huevo batido.
  
• Cuando tenemos todas las tiras pinceladas con el huevo batido repartimos por encima almendra cruda troceada; Horneamos con el horno precalentado a 190ºC (374ºF) con calor arriba y abajo de 20 a 25 minutos o hasta que veamos que están bien doraditos e hinchados.
  

Montaje y decoración:

• Ingredientes:
  
• Los retiramos del horno y los dejamos enfriar, una vez fríos los cortamos por la mitad y los rellenamos con la crema, cuando los tenemos todos los rociamos por encima con azúcar glas al gusto y listos para disfrutar.
  
• Resultado final de los PASTELITOS DE NARANJA ESPECIAL NAVIDAD 2022. ¡Probadlo os va a encantar!