POLLO A LA TOSCANA, UNA CARNE JUGOSA EN UNA SALSA RIQUÍSIMA
Loli Dominguez
Además de fácil y rápida esta receta es más que completa como plato único acompañado de una ensalada o como cena, pero también se puede mezclar con pasta, la mezcla de sabores entre las espinacas y los champiñones hace que quede riquísima, cremosa y con una carne de pollo tierna y muy jugosa que te recomiendo que no dejes de probarla.
150 grde espinacas lavadas y muy bien escurridas y limpia de troncos (Peso Aprox.)
200grde champiñones u hongos(Peso Aprox.)
2Ajos
1/2cebolla
1/4cucharaditade nuez moscada rallada o en polvo
30grde queso parmesano rallado(Peso Aprox.)
Unas ramas de perejil
200mlnata para cocinar o crema de leche para cocinar
200mlde caldo de pollo
100mlde vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal(Cantidad al gusto)
Pimienta negra recién molida(Cantidad al gusto)
Elaboración paso a paso
Ingredientes:
Limpiamos, lavamos y escurrimos muy bien las espinacas, después ponemos una olla al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir añadimos las espinacas, las coceremos 4 minutos y una vez cocidas las retiramos del agua y las escurrimos muy bien en un colador, cortamos las espinacas un poco y las reservamos en el colador para más adelante.
Picamos menudo los ajos y la cebolla, también limpiamos y cortamos en láminas los champiñones, seguido lavamos, secamos y picamos menudo el perejil, salpimentamos los filetes de pollo por las dos caras.
Ponemos una sartén grande al fuego con 3 cucharadas de aceite, cuando este bien caliente cocinamos la carne hasta que este doradita por todas partes, seguidamente la retiramos y reservamos en un plato, en la misma sartén y con el aceite que quede cocinamos los champiñones hasta que estén doraditos con una pizca de sal, una vez cocinados los retiramos de la sartén y los reservamos.
Añadimos un poquito más de aceite y pochamos la cebolla y los ajos con una pizca de sal durante unos 4 minutos a fuego medio, seguido añadimos el vino, mezclamos bien y lo cocinamos hasta que se evapore el alcohol, después añadimos el caldo de pollo y la nata para cocinar, mezclamos bien, condimentamos con pimienta molida, nuez moscada rallada y una pizca de sal y cocinamos todo junto durante unos 3 minutos.
Seguidamente añadimos el queso parmesano rallado y los champiñones y mezclamos bien, seguido añadimos la carne a la sartén, mezclamos bien y cocinamos 4 minutos, si es necesario añadimos más caldo para tener una salsa más ligera, añadimos las espinacas, mezclamos y rectificamos de sal si es necesario, cocinamos todo junto unos 4 minutos más, apagamos el fuego y rociamos por encima con el perejil picado, listo para servir y disfrutar.
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