Preparación de la MENESTRA DE VERDURAS:

• Ingredientes :
  
• Preparamos las alcachofas cortando un poco el tallo y seguido las lavamos enteras, cortamos en trozos ni muy grandes ni muy pequeños las judías verdes y las lavamos muy bien, desgranamos los guisantes y las habas, pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.
  
• ceremos las verduras, ponemos una olla con abundante agua a calentar y cuando este hirviendo ponemos dentro las alcachofas enteras, las coceremos durante unos 20 a 30 minutos o hasta que pinchemos con un cuchillo y este entre con facilidad, cuando ya están tiernas las retiramos a un plato y las dejamos enfriar un poco, reservamos el agua de cocción para más adelante.
  
• En una olla con agua caliente ponemos las judías verdes y las zanahorias y las cocinamos de 12 a 15 minutos o hasta que estén tiernas, las retiramos de la olla y las reservamos para más adelante, en esa misma olla con el mismo agua añadimos los guisantes y las habas y las cocinamos unos 5 a 7 minutos, una vez tiernas las retiramos del agua y las reservamos junto al resto de verduras y reservamos el caldo de haber cocido las verduras.
  
• Cocemos los huevos en abundante agua durante 10 a 12 minutos, seguido los retiramos a un recipiente con abundante agua fría, abrimos el tarro de los espárragos y escurrimos el caldo en un recipiente para aprovecharlo, si los espárragos son muy grandes los cortamos por la mitad y el tallo lo cortamos en trocitos.
  
• Pelamos los huevos, los cortamos en mitades y los reservamos, limpiamos las alcachofas cocidas quitando las hojas duras y cortándolas por la parte del corazón, y a su vez en mitades o cuartos, añadimos un par de cazadas de caldo de cocer las alcachofas al caldo de las verduras, y también añadimos el caldo de los espárragos, cocinamos este caldo resultante durante unos minutos a fuego medio y una vez preparados todos los ingredientes preparamos la salsa.
  
• Ponemos una cazuela al fuego con unas 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos los ajos picados y los doramos ligeramente, seguido añadimos el jamón serrano y lo doramos unos segundos, añadimos 2 cucharadas de harina, rehogamos durante un par de minutos sin parar de remover, añadimos la mitad del caldo, mezclamos bien y añadimos sal a nuestro gusto, añadimos más caldo hasta que esté a nuestro gusto.
  
• Seguidamente añadimos las verduras, mezclamos con cuidado y cocinamos desde que comience a hervir unos 5 minutos, rectificamos de sal y caldo si es necesario y por último se añaden los espárragos y los huevos de manera ordenada, cocinamos un minuto más y lista para disfrutar.
  
• Resultado final de la MENESTRA DE VERDURAS. ¡Probadlo os va a encantar!