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GUISO O ESTOFADO DE PATATAS (PAPAS) CON CHORIZO. ¡NUNCA COMERÁS UN GUISO TAN RICO! Esta receta la hacia mi abuela Espiri y ella lo llamaba patatas de invierno porque lo hacía con nuestro riquísimo chorizo de Espejo y con alcachofas

GUISO O ESTOFADO DE PATATAS (PAPAS) CON CHORIZO

Loli Dominguez
GUISO O ESTOFADO DE PATATAS (PAPAS) CON CHORIZO. ¡NUNCA COMERÁS UN GUISO TAN RICO! Esta receta la hacia mi abuela Espiri y ella lo llamaba patatas de invierno porque lo hacía con nuestro riquísimo chorizo de Espejo y con alcachofas, pero todos sabemos que un guiso de patatas se puede hacer con casi cualquier cosa y sin duda siempre estará rico, pero este en concreto es un festival de sabores en la boca y calentito cura todos los males, os lo recomiendo.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4
Calorías 600 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes del GUISO O ESTOFADO DE PATATAS (PAPAS) CON CHORIZO:

  • Chorizo
  • 3-4 patatas (Dependiendo de su tamaño)
  • 4-5 alcachofas (Dependiendo de su tamaño)
  • 1/2 pimiento rojo (Pimiento morrón)
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cuchararita de pimentón dulce (Paprika)
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua o caldo

Elaboración paso a paso
 

Preparación del GUISO O ESTOFADO DE PATATAS (PAPAS) CON CHORIZO:

  • Ingredientes:
    Foto 1
  • Limpiamos las alcachofas retirando las hojas exteriores hasta llegar alas hojas mas tiernas, le cortamos la parte de arriba dejando solo el corazón, seguido las cortamos en cuartos y retiramos con un cuchillo los pelillos que tenga en el centro, seguido las dejamos dentro de un recipiente amplio con abundante agua y con el zumo de medio limón exprimido para que no se oxiden.
    Foto 3
  • Pelamos y lavamos las patatas, después las cortamos en trozos y las reservamos en agua, pelamos el pimiento con un pelador de patatas (es opcional) y lo cortamos en trocitos pequeños, picamos menudo la cebolla y los 2 ajos pelados, rallamos los tomates por la parte de agujeros grandes de un rallador, cortamos en rodajas gruesas el chorizo.
    Foto 5
  • Ponemos una olla al fuego con tres cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla y los ajos picados con una pizca de sal, pochamos durante cinco minutos y seguido añadimos el pimiento, la media cabeza de ajos, el laurel, cocinamos todo junto durante unos 3 a 4 minutos y seguido hacemos un espacio en el fondo de la olla y añadimos las hebras de azafrán para tostarlo unos segundos.
    Foto 7
  • Removemos rápidamente y añadimos el tomate rallado y el chorizo, cocinamos todo junto un par de minutos, añadimos el pimentón dulce, las alcachofas escurridas y pimienta molida al gusto, mezclamos bien y cocinamos unos 4 a 5 minutos más.
    Foto 9
  • Seguidamente añadimos las patatas escurridas, mezclamos bien y cubrimos con agua o caldo que puede ser de pollo, verduras (o caldo concentrado), añadimos sal al gusto, cocinamos con la tapadera puesta hasta que las patatas estén tiernas en mi caso 30 minutos a fuego medio bajo.
    Foto 11
  • Comprobamos pinchando con un cuchillo que las patatas están tiernas, rectificamos de sal si es necesario y una vez a nuestro gusto solo falta emplatar y a disfrutar.
    Foto 12
  • Resultado final del GUISO O ESTOFADO DE PATATAS (PAPAS) CON CHORIZO. ¡Probadlo os va a encantar!
    Foto 13

Video

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