BUÑUELOS DE VERDURAS, CRUJIENTES POR FUERA Y TIERNOS POR DENTRO
BUÑUELOS DE VERDURAS, CRUJIENTES POR FUERA Y TIERNOS POR DENTRO. Estos buñuelos están riquísimos, el contraste de sabores es un festival en el paladar, la mezcla del puntito dulce con el salado es muy agradable y la mezcla de sabores de todas las verduras con la masa tierna por dentro y crujiente por fuera hace que sean un bocado irresistible.
Ingredientes
Ingredientes de los BUÑUELOS DE VERDURAS:
- 1 huevo de tamaño grande Pesa con cascara incluida 70 gr Aprox.)
- 125 ml de leche (1/2 taza)
- 125 ml de agua (1/2 taza)
- 275 gr de harina de fuerza (La de hacer el pan) (2 tazas)
- 15 gr de levadura fresca de panadería o 5 gr de levadura seca de panadería
- 1/2 cucharadita de estragón seco (Opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 Calabacín (Calabacita, Zapallo Italiano, Zapallito, Zuchini, Zuquini)
- 1 pimiento verde pequeño (Pimiento italiano)
- 1/2 pimiento rojo (Pimiento morrón)
- Unas ramitas de perejil
- 1/2 cebolla
- Abundante aceite para freír
- 240 gr de puré de calabaza caramelizada (Preparada por nosotros o comprada de buena calidad)
Elaboración paso a paso
Preparación de los BUÑUELOS DE VERDURAS:
- Ingredientes:
- Para preparar la masa calentamos la leche y el agua hasta que estén templadas a unos 40 grados centígrados, vertemos la leche y el agua en un recipiente grande y añadimos la levadura, mezclamos y dejamos reposar unos cinco minutos, seguidamente añadimos el huevo y mezclamos un poco, despues incorporamos el puré de calabaza, y mezclamos hasta integrar.
- Añadimos a la mezcla anterior el estragón, la sal y la harina en dos veces, mezclamos hasta que se integre y seguido añadimos el resto de harina, mezclamos con varillas de mano o con una espátula durante cinco minutos, hasta que sea una masa densa pero fluida y sin grumos, tapamos el recipiente y dejamos fermentar durante 45 minutos a una hora según la temperatura de nuestra casa, debe de duplicar al menos su volumen.
- Mientras tanto preparamos las verduras; Lavamos y rallamos medio calabacín, despues lo ponemos dentro de un colador con una pizca de sal para que suelte todo su jugo, pelamos y cortamos en trocitos muy pequeños el pimiento rojo, lavamos y cortamos también en trocitos muy pequeños el pimiento verde, la cebolla también la cortaremos en trocitos muy pequeños y haremos lo mismo con el perejil, reservamos todo para más adelante.
- Despues de un rato de haber rallado el calabacín lo aplastamos para que vaya soltando todo el jugo, nos interesa que no aporte más líquido a la masa de los buñuelos, cuando la masa ya ha fermentado el tiempo necesario le añadimos las verduras, mezclamos bien y reservamos mientras que calentamos el aceite.
- En una sartén honda ponemos abundante aceite a calentar, que este bien caliente pero no humeando, cuando este caliente con una cucharita vertemos porciones de masa arrastrando la masa con otra cucharita rápidamente y freírlos hasta que estén bien doraditos por todas partes, (Es conveniente hacer un buñuelo de prueba y probarlo de sabor por si necesitamos rectificar la masa de sal).
- Cuando estén bien fritos los retiramos de la sartén con una espumadera escurriendo bien el aceite y los dejamos en un plato con papel de cocina, y cuando ya los tenemos todos fritos solo nos falta disfrutar.
- Resultado final de los BUÑUELOS DE VERDURAS, CRUJIENTES POR FUERA Y TIERNOS POR DENTRO. ¡Probadlo os va a encantar!
