PATATAS (PAPAS) AL AJILLO CON HUEVOS – Loli Domínguez

PATATAS (PAPAS) AL AJILLO CON HUEVOS. Una receta tradicional, fácil y económica, pero sobre todo riquísima, quedan unas patatas (papas) tiernas y jugosas, con la mezcla de huevo quedan untuosas y con un sabor completamente irresistible, es un plato humilde y económico pero delicioso y nutritivo estas patatas (papas) al ajillo con huevos.

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Ingredientes de las PATATAS AL AJILLO CON HUEVOS:

1Kg de patatas (Papas)
4-5 ajos
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de pimentón dulce (Paprika)
Unas ramitas de perejil
Aceite de oliva virgen extra (El necesario para freír)
Sal (Cantidad al gusto)
Pimienta recién molida (Cantidad al gusto)
4 huevos

 

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Preparación de las PATATAS AL AJILLO CON HUEVOS:

Ingredientes (Foto 1).

Foto 1

1. Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua con una cucharadita de sal, las cocemos hasta que estén tiernas, pinchamos con un cuchillo y si entra con facilidad están listas (Foto 2), las retiramos del agua con una espumadera y las dejamos enfriar unos 10 minutos.

Foto 2

2. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos ni muy grandes ni muy pequeños (Foto 3), a los ajos le hacemos un corte y picamos menudo el perejil, ponemos una sartén al fuego a temperatura alta con abundante aceite, cuando este bien caliente añadimos los ajos hasta que estén dorados y después los retiramos del aceite y los reservamos (Foto 4).

Foto 3

 

Foto 4

3. En el mismo aceite añadimos las patatas y las freímos hasta que estén doradas (Foto 5), las retiramos del aceite y las reservamos, pelamos los ajos fritos y los ponemos en un mortero, añadimos la mitad del perfil picado y un poco de sal, machacamos hasta que sea una pasta (Foto 6).

Foto 5

 

Foto 6

4. Añadimos al mortero pimienta molida al gusto, el pimentón dulce y el vinagre (Foto 7), mezclamos hasta que se integre todo, en una sartén o cazuela ponemos unas 3 cucharadas de aceite del que usamos para freír las patatas, calentamos a temperatura media y seguido añadimos el majado (Foto 8), mezclamos y cocinamos durante un minutos para que se evapore el alcohol del vinagre.

Foto 7

 

Foto 8

Seguimos con las PATATAS (PAPAS) AL AJILLO CON HUEVOS–>>>

5. Añadimos el agua y mezclamos (Foto 9), cocinamos un par de minutos y seguidamente incorporamos las patatas (Foto 10), removemos hasta que todas las patatas se impregnen con la salsa, las cocinamos a fuego muy bajo mientras freímos los huevos.

Foto 9

 

Foto 10

6. En el aceite donde freímos las patatas freímos los huevos hasta que estén a nuestro gusto, después los colocamos sobre las patatas (Foto 11), rociamos con perejil picado por encima y listos para disfrutar.

Foto 11

Resultado final  de las patatas (papas) al ajillo con huevos (Foto 12).

Foto 12

¡¡Probadlo os van a encantar!!

 

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