PIMIENTOS RELLENOS DE POLLO Y VERDURAS
PIMIENTOS RELLENOS DE POLLO Y VERDURAS. Estos pimientos rellenos con pollo y verduras quedan riquísimos, la carne queda muy jugosa y con la mezcla de las verduras resulta un plato nutritivo, saludable y por supuesto delicioso, se hace fácilmente y lo podemos tener preparado con antelación y antes de comer hornearlo y a disfrutar, se puede adaptar a nuestros gustos sustituyendo las verduras o la carne por la que más nos guste, también es ideal para llevar una comida rica al trabajo ya que se puede calentar en el microondas y sigue estando riquísimos aun varios días después de cocinados.
Ingredientes
Ingredientes de los PIMIENTOS RELLENOS DE POLLO Y VERDURAS:
- 6 pimientos morrones (Pueden ser rojos, amarillos o verdes)
- 600 gr de carne de pollo cortada en trozos pequeños
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 4 tomates maduros
- 5 champiñones u hongos de tamaño grande
- 1 berenjena
- 1 calabacín (Calabacita, Zapallo Italiano, Zapallito, Zuchini, Zuquini)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 250 gr de queso tipo manchego tierno que este rallado
Elaboración paso a paso
Preparación de los PIMIENTOS RELLENOS DE POLLO Y VERDURAS:
- Ingredientes:
- Preparamos los pimientos cortando la parte de arriba y retirando las semillas y filamentos blancos del interior, en la bandeja que vayamos a usar para hornear ponemos un poco de aceite en el fondo y encima colocamos los pimientos una vez que ya los tenemos vacíos, los reservamos para más adelante.
- Cortamos en trocitos pequeños el pollo, picamos la cebolla y los ajos muy menudo, pelamos y cortamos en cuadraditos la berenjena, lavamos y pelamos marcialmente el calabacín y seguido lo cortamos en cuadraditos también, limpiamos los champiñones y los cortamos en cuadraditos pequeños, también pelamos los tomates y los cortamos igual que todas las verduras.
- Ponemos una sartén grande al fuego con 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos el pollo, ponemos una pizca de sal y pimienta molida al gusto y cocinamos durante unos minutos, vertemos la carne en un recipiente con un colador para que escurra el aceite y devolvemos el aceite a la sartén, cuando este caliente añadimos la cebolla y los ajos picados con una pizca de sal, los pochamos durante 5 minutos.
- Cuando la cebolla y los ajos estén pochados incorporamos los champiñones, el calabacín y la berenjena, a fuego fuerte cocinamos removiendo a menudo durante 10-12 minutos, seguido incorporamos el tomate, ponemos una pizca de sal y pimienta molida y cocinamos a fuego fuerte removiendo a menudo durante unos 20 minutos o hasta que lo probemos y ya no sepa a crudo.
- Cuando el sofrito esté listo le añadimos la carne, mezclamos bien y retiramos del fuego, rellenamos cada pimiento con el sofrito, los horneamos con el horno precalentado a 180ºC-190ºC (360ºF) con calor arriba y abajo y ventilador si lo tenemos, de 30 a 35 minutos.
- Cuando estén horneados los pimientos los retiramos del horno y les ponemos el queso, los llevamos de nuevo al horno y los horneamos a la misma temperatura 180ºC-190º hasta que el queso este derretido, una vez listos los pimientos los retiramos del horno y listos para disfrutar.
- Resultado final de los PIMIENTOS RELLENOS DE POLLO Y VERDURAS. ¡Probadlo os va a encantar!
