LENTEJAS CON ARROZ
LENTEJAS CON ARROZ, UNA RECETA SALUDABLE Y DELICIOSA. Esta receta sin el chorizo es una receta vegetariana y vegana, pero sobre todo es muy rica y saludable además de ser una comida completa, los platos de cuchara parece que apetecen mucho más cuando llega el otoño o el invierno pero en casa no faltan aunque sea verano.
Equipo
- Cacerola adecuada
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas de las LENTEJAS CON ARROZ:
- 200 gr de lentejas (Yo he usado de la variedad pardina)
- 140 gr de arroz tipo bomba (Arroz redondo)
- 1 Aceite de oliva virgen extra
- 1 Sal al gusto
- 150 gr de chorizo fresco (Si es vegana o vegetariana no poner)
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
- 1 Unas hebras de azafrán
- 2-3 hojas de laurel
- 3 ajos
- 2-3 zanahorias (Según su tamaño)
- 1/2 cebolla
- 1 trozo de puerro
- 1/2 pimiento verde (Pimiento italiano)
- 1/2 pimiento rojo (Pimiento morrón)
- 1 tomate
- 2 Litros de agua (Cantidad Aprox.)
Instrucciones
Preparación de las LENTEJAS CON ARROZ:
- Ingredientes:
- Picamos menuda la cebolla y los ajos, pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria, lavamos y cortamos en trocitos pequeños el puerro, limpiamos de semillas y cortamos en trocitos pequeños el pimiento verde y el rojo, rallamos el tomate y lavamos el laurel.
- Ponemos las lentejas en un colador y las lavamos bajo el chorro de agua fría, después las dejamos escurrir y las reservamos para más adelante, calentamos medio vaso de agua y dejamos dentro del agua caliente las hebras de azafrán para que infusionen.
- Ponemos una olla grande al fuego con 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla y los ajos picados y pochamos con una pizca de sal durante unos 5 minutos, después añadimos los pimientos y el puerro, cocinamos fuego medio hasta que estén bien pochadas o durante unos 5 minutos.
- Seguidamente añadimos el tomate rallado a la olla y cocinamos todo junto durante otros 4 a 5 minutos más, añadimos el chorizo y lo cocinamos unos minutos con el resto de ingredientes, una vez que chorizo está un poco frito añadimos el pimentón dulce, removemos rápidamente y añadimos las lentejas escurridas.
- También añadimos el laurel, las zanahorias, mezclamos un poco y añadimos el agua al menos litro y medio para que quede un guiso caldoso antes de poner el arroz, mezclamos bien y añadimos el azafrán junto con el agua de haberlo infusionado, mezclamos un poco más y cocinamos a fuego medio bajo hasta que estén las lentejas tiernas, en mi caso unos 40 minutos añadiendo un poco más de agua a mitad de cocción para que quede un guiso caldoso.
- Probamos de sabor y sazonamos al gusto, después añadimos el arroz, y cocinamos a fuego medio bajo unos 18 minutos, removiendo de vez en cuando, una vez que el arroz esta tierno, ya lo tenemos listo para servir y disfrutar de estas lentejas con arroz
- Resultado final de las LENTEJAS CON ARROZ. ¡Probadlo os va a encantar!
