Alubias receta de la abuela, un guiso tradicional con chorizo y costillas que esta riquísimo. Esta receta es de mi abuela Espiri y cada vez que la preparo en casa me transporta a mi niñez, y por supuesto cada vez que la hago la disfruto muchísimo, así como mi familia, es un guiso fácil y nutritivo que se hace en olla exprés para ahorrar tiempo en la cocina, aunque al modo tradicional se hace también de maravilla solo necesitamos unas horas de cocción a fuego bajo y a disfrutar de estas alubias receta de la abuela.
Ingredientes de las alubias receta de la abuela:
350g de alubias o habichuelas secas (judías, frijoles, porotos)
Un trozo de pimiento rojo o pimiento morrón
2 tomates medianos que estén maduros
1 cebolla
Un trozo de puerro
1/2 cabeza de ajos
3 ajos
2 hojas de laurel
2 patatas medianas
Unas hebras de azafrán
Sal (Cantidad al gusto)
1 cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
500g de costillas de cerdo troceadas
250g de chorizo (Aprox.)
Agua (Cantidad necesaria)
Aceite de oliva virgen extra
Preparación de las alubias receta de la abuela:
Ingredientes (Foto 1).
Foto 1
1. Ponemos las alubias a remojo en abundante agua al menos 12 horas, pasado el tiempo de remojo las lavamos y escurrimos bien, en medio vaso de agua caliente ponemos a hidratar las hebras de azafrán y las reservamos durante 15 minutos (Foto 2), pelamos, lavamos y cortamos en trozos las patatas, las reservamos sumergidas en agua (Foto 3).
Foto 2
Foto 3
2. Lavamos los tomates y le hacemos un corte en la base, lavamos el puerro y la media cabeza de ajos, le hacemos un corte a los 3 ajos enteros (Foto 4), lavamos y cortamos en trozos medio pimiento morrón, también cortamos en trozos los chorizos (Foto 5).
Foto 4
Foto 5
3. Ponemos una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos los 3 ajos y las costillas, freímos con una pizca de sal hasta que estén doradas, seguido retiramos los 3 ajos de la sartén y los reservamos para más adelante, también retiramos las costillas a un plato (Foto 6), en el mismo aceite freímos el chorizo hasta que este un poco dorado y también lo reservaremos (Foto 7).
Foto 6
Foto 7
4. Ponemos en la olla exprés las alubias, el puerro, los tomates, la cebolla, la media cabeza de ajos, las hojas de laurel, el pimiento rojo y la cucharadita de pimentón dulce (Foto 8), también incorporamos a la olla el chorizo, las costillas y 3 cucharadas del aceite de la sartén (Foto 9).
Foto 8
Foto 9
Seguimos con las alubias receta de la abuela –>>>
5. Añadimos el agua con las hebras de azafrán y cubrimos con agua hasta que sobrepase unos 3 centímetros por encima (Foto 10), esperamos a que comience a hervir a temperatura alta y retiramos la espuma de la superficie (Foto 11), cerramos la olla y esperamos a que se alcance al presión.
Foto 10
Foto 11
6. Una vez que la olla a alcanzado la presión bajamos la potencia del fuego a mitad y si es olla rápida cocinamos 20 minutos si es olla exprés normal 45 minutos y si es en olla tradicional cocinamos hasta que las alubias estén tiernas añadiendo agua fría cuando sea necesario y a fuego bajo, una vez que ha pasado el tiempo de cocción apagamos el fuego y esperamos a que se pierda la presión y ya podemos abrir la olla sin peligro (Foto 12).
Foto 12
7. Retiramos de la olla las verduras, añadimos un poco más de agua fría y las patatas escurridas (Foto 13), ponemos sal al gusto y seguimos cocinando a fuego medio, en el vaso de la túrmix ponemos los 3 ajos fritos y pelados, los tomates sin piel, la cebolla, el puerro y el pimiento (Foto 14), y trituramos.
Foto 13
Foto 14
8. Seguido lo incorporamos a la olla (Foto 15), mezclamos y cocinamos hasta que las patatas estén tiernas, rectificamos de sal y servimos desde la misma olla o la pasamos a una sopera u olla para servir (Foto 16), listas para disfrutar.
Foto 15
Foto 16
Resultado final de las alubias receta de la abuela (Foto 17).
Foto 17
¡¡Probadlo os van a encantar estas alubias receta de la abuela!!
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Sugerencia:
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Alubias receta de la abuela
Ingredientes
Ingredientes de las alubias receta de la abuela:
- 350g de alubias o habichuelas secas (judías, frijoles, porotos)
- Un trozo de pimiento rojo o pimiento morrón
- 2 tomates medianos que estén maduros
- 1 cebolla
- Un trozo de puerro
- 1/2 cabeza de ajos
- 3 ajos
- 2 hojas de laurel
- 2 patatas medianas
- Unas hebras de azafrán
- Sal (Cantidad al gusto)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
- 500g de costillas de cerdo troceadas
- 250g de chorizo (Aprox.)
- Agua (Cantidad necesaria)
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
Preparación de las alubias receta de la abuela:
- Ingredientes:
- Ponemos las alubias a remojo en abundante agua al menos 12 horas, pasado el tiempo de remojo las lavamos y escurrimos bien, en medio vaso de agua caliente ponemos a hidratar las hebras de azafrán y las reservamos durante 15 minutos, pelamos, lavamos y cortamos en trozos las patatas, las reservamos sumergidas en agua.
- Lavamos los tomates y le hacemos un corte en la base, lavamos el puerro y la media cabeza de ajos , le hacemos un corta a los 3 ajos enteros, lavamos y cortamos en trozos medio pimiento morrón, también cortamos en trozos los chorizos.
- Ponemos una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos los 3 ajos y las costillas, freímos con una pizca de sal hasta que estén doradas, seguido retiramos los 3 ajos de la sartén y los reservamos para más adelante, también retiramos las costillas a un plato, en el mismo aceite freímos el chorizo hasta que este un poco dorado y también lo reservaremos.
- Ponemos en la olla exprés las alubias, el puerro, los tomates, la cebolla, la media cabeza de ajos, las hojas de laurel, el pimiento rojo y la cucharadita de pimentón dulce, también incorporamos a la olla el chorizo, las costillas y 3 cucharadas del aceite de la sartén.
- Añadimos el agua con las hebras de azafrán y cubrimos con agua hasta que sobrepase unos 3 centímetros por encima, esperamos a que comience a hervir a temperatura alta y retiramos la espuma de la superficie, cerramos la olla y esperamos a que se alcance al presión.
- Una vez que la olla a alcanzado la presión bajamos la potencia del fuego a mitad y si es olla rápida cocinamos 20 minutos si es olla exprés normal 45 minutos y si es en olla tradicional cocinamos hasta que las alubias estén tiernas añadiendo agua fría cuando sea necesario y a fuego bajo, una vez que ha pasado el tiempo de cocción apagamos el fuego y esperamos a que se pierda la presión y ya podemos abrir la olla sin peligro.
- Retiramos de la olla las verduras, añadimos un poco más de agua fría y las patatas escurridas, ponemos sal al gusto y seguimos cocinando a fuego medio, en el vaso de la túrmix ponemos los 3 ajos fritos y pelados, los tomates sin piel, la cebolla, el puerro y el pimiento, y trituramos.
- Seguido lo incorporamos a la olla, mezclamos y cocinamos hasta que las patatas estén tiernas, rectificamos de sal y servimos desde la misma olla o la pasamos a una sopera u olla para servir, listas para disfrutar.
- Resultado final de las Alubias receta de la abuela. ¡Probadlo os va a encantar!
¡¡¡Deliciosa receta!!