Coca Cristina (Torta de almendra) – Receta tradicional Valenciana. Es muy típica en tiempo de pascua, aunque se pueden encontrar en muchos hornos artesanos; Hacerlas en casa es tan fácil y rápido que en cualquier ocasión nos podemos dar el capricho de comer estas riquísimas cocas, que para tomarlas con un café es toda una delicia.
Ingredientes de la Coca Cristina:
6 Huevos tamaño grande
250 g (2 y ¼ Cups) Almendra cruda molida
125 g (2/3 Cup) Harina de repostería o 0000
125 g (1/2 Cup) Azúcar
1 Cucharadita Ralladura de limón (Sin Blanco)
Al gusto Azúcar para espolvorear
Obleas o neulas para tartas
Preparación de la Coca Cristina:
1 Separamos las yemas de las claras, las claras las batimos hasta que estén a punto de nieve, en ese momento vertemos el azúcar en forma de lluvia y sin parar de batir, seguimos batiendo durante 7 minutos hasta que sea un merengue firme.
2 Batimos ligeramente las yemas y las añadimos al merengue, con una espátula y movimientos envolventes las mezclamos; Seguidamente añadimos la ralladura de limón y mezclamos del mismo modo, también añadimos la almendra molida y la harina tamizada y seguimos mezclando con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado.
3 Sobre una placa de horno ponemos papel de hornear y colocamos las obleas sobre el papel, vertemos una porción de masa sobre cada oblea y la extendemos sin llegar a los borde, dejamos un grosor como de 1 centímetro y rociamos por encima con azúcar.
4 Horneamos con el horno precalentado a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo, sin aire; Horneamos a 180ºC de 12 a 15 minutos (Cuando veamos que están doraditas ya las tendremos).
5 Las dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para disfrutar. ¡¡Probadlas os van a encantar!!
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