CROQUETONES DE PATATA (PAPAS) RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO. Un verdadero espectáculo en nuestra mesa, esta receta además de ser fácil, realmente esta deliciosa, se pueden tener hechos con horas de antelación y listos para freír en el último momento, los podéis rellenar de los ingredientes que mas os guste siempre que estén previamente cocinados, los podéis hacer del tamaño que más os guste, sea como sea el éxito lo tenéis asegurado con estos croquetones de papata (papas) rellenos de jamón y queso.
Ingredientes del puré para los CROQUETONES DE PATATA (PAPAS) RELLENOS:
1 kg de patatas ya peladas (Peso Aprox.)
8-10 tallos de cebollino
2 cucharadas de perejil fresco picado
30 gr (3 cucharadas) de Maicena o almidón de maíz
120 gr de queso mozzarella rallado
Sal (Cantidad al gusto)
Pimienta negra recién molida (Cantidad al gusto)
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada o en polvoIngredientes del relleno y rebozado de los CROQUETONES DE PATATA (PAPAS) RELLENOS:
150 gr de fiambre de pavo en lonchas (Podéis utilizar de otro tipo de fiambre)
100 gr (5-6 lonchas) de queso manchego fresco (Podéis utilizar otro tipo de queso)
150 gr pan rallado (Peso Aprox.)
100 gr de harina de trigo común o de todo uso (Peso Aprox.)
1-2 huevos de pendiendo de su tamaño
Abundante aceite para freír, ya he utilizado de girasol (Podéis emplear de otro tipo)
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Preparación del puré para los CROQUETONES DE PATATA (PAPAS) RELLENOS:
Ingredientes (Foto 1).
Foto 1
1 Pelamos, lavamos y cortamos en trozos las patatas, seguido las ponemos dentro de una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal, las coceremos hasta que estén tiernas, según el tamaño será unos 20 a 25 minutos o hasta que las pinchemos para comprobar que están listas (Foto 2), una vez tiernas las retiramos de la olla y las dejamos en un plato o en un colador bien escurridas hasta que se enfríen un poco (Foto 3).
Foto 2
Foto 3
2 Una vez que están templadas, las aplastamos hasta hacer un puré fino (Foto 4), probamos de sabor y rectificamos de sal si es necesario hasta que esté a nuestro gusto, seguido añadimos al puré de patatas, pimienta molida, nuez moscada rallada, perejil picado y cebollino picado al gusto (Foto 5), mezclamos bien hasta integrar.
Foto 4
Foto 5
3 Seguidamente añadimos al puré el queso mozzarella rallado y la maicena, amasamos hasta integrar con una espátula o con la mano hasta que sea una masa lisa, manejable y que no se pegue a las manos (Foto 6), tapamos el recipiente con un plato y dejamos reposar en la nevera al menos 10 a 20 minutos.
Foto 6
Preparación de los CROQUETONES DE PATATA (PAPAS) RELLENOS:
4 Una vez que la masa ha reposado formamos los croquetones, cogemos una porción de masa y la aplanamos sobre la mano, ponemos en el centro trozos de queso y jamón york o el fiambre que hayamos elegido encima (Foto 7), cerramos la masa con la mano y si es necesario ponemos un poco más de puré encima (Foto 8).
Foto 7
Foto 8
5 Damos forma de croqueta apretando con las manos para que quede bien formado el croquetón (Foto 9), seguido los colocamos sobre una bandeja y así hasta que los tengamos todos (Foto 10), después preparamos en un recipiente los huevos que batiremos bien con una piza de sal y en otros recipientes la harina y el pan rallado.
Foto 9
Foto 10
6 Empanamos los croquetones pasando cada uno primero por harina y sacudiendo bien el exceso, después lo pasamos por el huevo batido y seguido por el pan rallado (Foto 11), damos forma con las manos presionando ligeramente para que el empanado quede bien fijado (Foto 12).
Foto 11 
Foto 12
Seguimos con los CROQUETONES DE PATATA (PAPAS) RELLENOS –>>
7 Los dejamos sobre una bandeja y si tenemos tiempo los dejamos en la nevera sin tapar unas horas así el rebozado se fija mucho mejor (Foto 13); Para freír los coquetones, ponemos en una sartén abundante aceite a calentar a temperatura media alta, cuando este caliente pero sin humear freímos por tandas los croquetones (Foto 14), dándoles la vuelta a menudo para que se doren bien por todas partes.
Foto 13
Foto 14
8 Si se rajan durante la fritura es normal, simplemente presionar hacia dentro el relleno y seguir friendo hasta que estén dorados, aunque si continuamente se rocían con el aceite caliente por encima se forma una costra que deja dentro todo el relleno (Foto 15), una vez fritos están listos para servir y disfrutar.
Foto 15
Resultado final de los CROQUETONES DE PATATA (PAPAS) RELLENOS (Foto 16).
Foto 16
¡¡Probadlo os van a encantar!!
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Sugerencia:
CREPES CON COMPOTA DE MANZANA
CROQUETONES DE PATATA (PAPAS) RELLENOS
Ingredientes
Ingredientes del puré para los CROQUETONES DE PATATA (PAPAS) RELLENOS:
- 1 Kg de patatas ya peladas (Peso Aprox.)
- 8-10 tallos de cebollino
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 30 gr de Maicena o almidón de maíz (3 cucharadas)
- 120 gr de queso mozzarella rallado
- Sal (Cantidad al gusto)
- Pimienta negra recién molida (Cantidad al gusto)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada o en polvo
Ingredientes del relleno y rebozado de los CROQUETONES DE PATATA (PAPAS) RELLENOS:
- 150 gr de fiambre de pavo en lonchas (Podéis utilizar de otro tipo de fiambre)
- 100 gr de queso manchego fresco (5-6 lonchas) (Podéis utilizar otro tipo de queso)
- 150 gr pan rallado (Peso Aprox.)
- 100 gr de harina de trigo común o de todo uso (Peso Aprox.)
- 1-2 huevos de pendiendo de su tamaño
- Abundante aceite para freír, ya he utilizado de girasol (Podéis emplear de otro tipo)
Elaboración paso a paso
Preparación del puré para los CROQUETONES DE PATATA (PAPAS) RELLENOS:
- Ingredientes de los CROQUETONES DE PATATA (PAPAS) RELLENOS.
- Pelamos, lavamos y cortamos en trozos las patatas, seguido las ponemos dentro de una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal, las coceremos hasta que estén tiernas, según el tamaño será unos 20 a 25 minutos o hasta que las pinchemos para comprobar que están listas (Foto 2) 03:09, una vez tiernas las retiramos de la olla y las dejamos en un plato o en un colador bien escurridas hasta que se enfríen un poco.
- Una vez que están templadas, las aplastamos hasta hacer un puré fino, probamos de sabor y rectificamos de sal si es necesario hasta que esté a nuestro gusto, seguido añadimos al puré de patatas, pimienta molida, nuez moscada rallada, perejil picado y cebollino picado al gusto, mezclamos bien hasta integrar.
- Seguidamente añadimos al puré el queso mozzarella rallado y la maicena, amasamos hasta integrar con una espátula o con la mano hasta que sea una masa lisa, manejable y que no se pegue a las manos, tapamos el recipiente con un plato y dejamos reposar en la nevera al menos 10 a 20 minutos.
Preparación de los CROQUETONES DE PATATA (PAPAS) RELLENOS:
- Una vez que la masa ha reposado formamos los croquetones, cogemos una porción de masa y la aplanamos sobre la mano, ponemos en el centro trozos de queso y jamón york o el fiambre que hayamos elegido encima, cerramos la masa con la mano y si es necesario ponemos un poco más de puré encima.
- Damos forma de croqueta apretando con las manos para que quede bien formado el croquetón, seguido los colocamos sobre una bandeja y así hasta que los tengamos todos, después preparamos en un recipiente los huevos que batiremos bien con una piza de sal y en otros recipientes la harina y el pan rallado.
- Empanamos los croquetones pasando cada uno primero por harina y sacudiendo bien el exceso, después lo pasamos por el huevo batido y seguido por el pan rallado, damos forma con las manos presionando ligeramente para que el empanado quede bien fijado.
- Los dejamos sobre una bandeja y si tenemos tiempo los dejamos en la nevera sin tapar unas horas así el rebozado se fija mucho mejor; Para freír los coquetones, ponemos en una sartén abundante aceite a calentar a temperatura media alta, cuando este caliente pero sin humear freímos por tandas los croquetones, dándoles la vuelta a menudo para que se doren bien por todas partes.
- Si se rajan durante la fritura es normal, simplemente presionar hacia dentro el relleno y seguir friendo hasta que estén dorados, aunque si continuamente se rocían con el aceite caliente por encima se forma una costra que deja dentro todo el relleno, una vez fritos están listos para servir y disfrutar.
- Resultado final de los CROQUETONES DE PATATA (PAPAS) RELLENOS . ¡Probadlo os va a encantar!
¡Probadlo os va a encantar!