ESTOFADO DE POLLO CON VERDURAS – Loli Domínguez

ESTOFADO DE POLLO CON VERDURAS. Receta saludable, fácil y deliciosa que apetece en cualquier época del año, pero en tiempo de frío es una opción muy apetecible, aprovechar las verduras de temporada hace que resulte a buen precio y sobre todo este estofado de pollo con verduras es muy nutritivo y saludable, comer bien es muy importante para nuestra salud y la de toda la familia.

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Ingredientes del ESTOFADO DE POLLO CON VERDURAS:

Un trozo de puerro
1 cebolla de tamaño mediano
3-4 dientes de ajo dependiendo de su tamaño
1/4 de pimiento rojo (Pimiento morrón)
2 tomates maduros
4 alcachofas
El zumo de medio limón (Opcional)
4 alcachofas de buen tamaño
2 zanahorias
250g de judías verdes
1Kg Aprox. de patatas (Papas)
Unas hebras de azafrán
1,2Kg Aprox. de carne de pollo
Sal (Cantidad al gusto)
Pimienta recién molida (Cantidad al gusto)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
150ml (2/3 taza) de vino blanco
100g de habas
2 hojas de laurel
800ml Aprox. de caldo de pollo o verduras (El suficiente para cubrir el guiso)

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Preparación del ESTOFADO DE POLLO CON VERDURAS:

1. En la olla con unas 3 cucharadas de aceite caliente fríe la carne salpimentada hasta que esté dorada, retira y reserva.

2. Pocha el puerro, la cebolla y los ajos con una pizca de sal durante 7 minutos, añade el pimiento rojo, las zanahorias, las alcachofas limpias de hojas duras y remojadas en agua y zumo de limón, añade las judías verdes y cocinas unos 5 minutos.

3. Añade el tomate rallado y cocina hasta que pierda el agua, añade el pimentón y remueve bien, incorpora la carne y riega con el vino blanco, cocina hasta que el alcohol se evapore.

4. Incorpora a la olla el laurel, las habas, las patatas y las hebras de azafrán infusionado, mezcla bien y cubre con agua, cocina hasta que las patatas estén tiernas en olla exprés rápida unos 12- 15 minutos o en olla normal unos 35 minutos, rectifica de sal y listo para disfrutar.

¡Probadlo os va a encantar el ESTOFADO DE POLLO CON VERDURAS!

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