FLAN DE HUEVO DE LA ABUELA – Loli Domínguez

FLAN DE HUEVO DE LA ABUELA. Tierno, sedoso y cremoso flan de huevo que el día que mi abuela lo hacía en casa era día de fiesta, luego lo hacía mi madre y ahora lo hago yo para mis hijos y nietos, ellos al igual que mis hermanos y yo nos encanta porque queda tan delicioso que siempre nos sabe a poco, también lo podéis hacer en franelas individuales para que tenerlos más días en la nevera, de cualquier manera y en cualquier ocasión es el postre de flan de huevo de la abuela más familiar y más tradicional y que siempre gusta a todos.

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Ingredientes del caramelo para el FLAN DE HUEVO DE LA ABUELA:

150g (2/3 taza) de azúcar
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
75ml (1/3 taza) de agua caliente

Ingredientes del FLAN DE HUEVO DE LA ABUELA:

4 huevos de tamaño grande
4 yemas de huevo de tamaño grande
1 cucharada de esencia o extracto de vainilla
200g (1 taza) de azúcar
1 litro (4 tazas) de leche

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Preparación del FLAN DE HUEVO DE LA ABUELA:

1. En una sartén ponemos el azúcar y el zumo de limón y esperamos a que se derrita el azúcar hasta que sea un caramelo rubio, añadimos el agua hirviendo, removemos y cocinamos a fuego bajo 3 minutos.

2. Vertemos el caramelo liquido en el molde y caramelizamos el fondo y el lateral, reservamos hasta que se enfrié.

3. En un recipiente ponemos los huevos, las yemas, la esencia de vainilla y el azúcar, mezclamos hasta que se integre, agregamos la leche y después de mezclar pasamos por un colador.

4. Vertemos en el molde y seguido cubrimos el molde con papel de aluminio, ponemos el molde dentro de una bandeja a la que le añadimos agua hirviendo hasta cubrir unos centímetros de altura.

5. Cocinamos con el horno precalentado a 160ºC (320ºF) con calor arriba y abajo al baño maría unos 60-70 minutos, o hasta que pinchamos y comprobemos que esté cuajado.

6. Retiramos del horno y después de que se enfríe a temperatura ambiente lo pasamos unas horas a la nevera o de un día para el otro y listo para desmoldar y disfrutar.

¡Probadlo os va a encantar el FLAN DE HUEVO DE LA ABUELA!

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