GARBANZOS CON TOMATE, RECETA SALUDABLE, NUTRITIVA Y FÁCIL CON TOMATE FRITO HIDA. Esta receta es una de esas recetas nacidas del aprovechamiento de los garbanzos del cocido que con el tiempo se ha convertido en una receta por sí misma; Están deliciosos y además se hacen fácil, y si utilizamos un Tomate frito Hida estilo casero como el que nos ofrece la marca Hida, que solo lo hacen con tomates, aceite de oliva virgen extra, sal y azúcar, sin conservantes ni aditivos, hecho como el que hacemos nosotros mismos en casa, utilizar Tomate frito Hida además de que esta delicioso nos ahorra mucho tiempo en la cocina.
Ingredientes para cocer los GARBANZOS CON TOMATE:
300 gr Garbanzos (Los puse a remojo en agua fría 12 horas)
3 Dientes de Ajo con su piel
1 Hoja de Laurel
1 Zanahoria
Un trozo de puerro
1 Cebolla pequeña
1 Tomate
Agua
Sal
Ingredientes del sofrito de los GARBANZOS CON TOMATE:
3 Dientes de Ajos pelados
2 Hojas de Laurel
1 Cebolla de tamaño grande
1 Cucharada de Pimentón dulce (Paprika)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
400 gr Tomate frito casero HIDASi quieres ir a la tienda de Hida pincha estas líneas o el logo de HIDA:
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Preparación para cocer los GARBANZOS CON TOMATE:
Ingredientes (Foto 1)
Foto 1
1 Los garbanzos los debemos de tener a remojo en abundante agua fría durante al menos 12 horas, antes de ponerlos a cocer los enjuagamos bajo el chorro de agua fría y los dejamos escurrir, mientras tanto ponemos en la olla exprés 1,5 litros de agua a calentar y cuando comience a hervir añadimos los garbanzos escurridos, el puerro, la zanahoria pelada, la cebolla, los ajos, el tomate con un corte en la piel y la hoja de laurel (Foto 2).
Foto 2
2 Una vez todos los ingredientes en la olla esperamos a que comience a hervir y seguido le retiramos la espuma que se haya generado (Foto 3), hecho esto tapamos la olla y una vez que alcance la presión bajamos la temperatura a fuego medio y cocemos 20 minutos, pasado el tiempo de cocción apagamos el fuego y esperamos a que la olla pierda la presión antes de abrirla.
Foto 3
3 Cuando la olla ya no tenga presión la abrimos y retiramos los garbanzos con una espumadera, los dejamos en un escurridor hasta que los vayamos a usar (Foto 4), vamos a usar parte del caldo resultante de cocer los garbanzos el resto lo podemos usar para diferentes recetas y las verduras las podemos triturar y hacer un puré.
Foto 4
Preparación del sofrito de los GARBANZOS CON TOMATE:
Ingredientes (Foto 5).
Foto 5
4 Picamos los ajos menudos y la cebolla en juliana fina, seguido en una sartén amplia ponemos unas 3 cucharadas de aceite y cuando este caliente añadimos los ajos y la cebolla pochamos con una pizca de sal durante unos 10 minutos a fuego medio bajo, después los retiramos el sofrito de la sartén bien escurrido y lo reservamos para más adelante (Foto 6).
Foto 6
Preparación de los GARBANZOS CON TOMATE:
5 Añadimos a la sartén los garbanzos cocidos y escurridos y los freímos durante unos 7 minutos hasta que estén ligeramente doraditos (Foto 7), seguido añadimos el pimentón dulce, las hojas de laurel, el sofrito que tenemos reservado y el Tomate frito Hida (Foto 8) y mezclamos bien.
Foto 7
Foto 8
6 Añadimos sal y pimienta al gusto y un poco de caldo de la cocción de los garbanzos (Foto 9), mezclamos todo bien y cocinamos a fuego medio y tapado durante 15 minutos removiendo a menudo, si necesita más caldo para que quede una salsa más ligera se le añade sin problemas, una vez pasado el tiempo de cocción probamos de sabor y rectificamos de sal si es necesario y listos para disfrutar.
Foto 9
Resultado final de estos garbanzos con tomate (Foto 10).
Foto 10
¡¡Probadlo os van a encantar!!
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Hola Loli, tengo una duda respecto al agua: ¿has usado agua de grifo o embotellada? Ya que en Valencia el agua es dura y en olla rápida yo los tengo una hora (usando agua de grifo).
¡Gracias!
He usado agua del grifo. Saludos
¿Es algún tipo de olla especial? Ya que no entiendo la diferencia de tiempos, teniendo en cuenta que la olla que uso es rápida. ¡Gracias!
Una de las diferencias está en el cierre. La olla tradicional lleva una barra en la parte superior que se engancha por los extremos a las asas y su presión máxima es de 0,5 bares. Por el contrario, la olla rápida tiene una tapa que se ajusta girándola sobre el cuerpo de la olla por lo que el cierre se hace en todo el perímetro. Es por esto por lo que puede alcanzar el doble de presión que la olla tradicional, hasta 1,05 bares, con lo que se consigue cocinar los alimentos en mucho menor tiempo.
Hola Loli, mi olla es de 1,05 bares, por eso no entiendo que en 20 minutos tengas los garbanzos listos y yo no. Gracias por responderme, muy amable de verdad.