PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS, O GUISO DE CUARESMA. Esta receta la hacía mi abuela Espiri cuando se acercaba la Semana Santa y siempre estaba riquísimo, un guiso fácil de elaborar y con ingredientes sencillos y saludables, una combinación de sabores especialmente deliciosos, además de una comida que cunde mucho y con la que vamos a disfrutar en esta época o en cualquier momento que nos apetezca con estas patatas con bacalao y almejas.

PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS, O GUISO DE CUARESCA. Esta receta la hacía mi abuela Espiri cuando se acercaba la Semana Santa y siempre estaba riquísimo, un guiso fácil de elaborar y con ingredientes sencillos y saludables

Ver el video de esta receta

 

 

 

Ingredientes del caldo o fumet para preparar las PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS:

Pescado para preparar el caldo (Pescado pequeño, huesos de pescado, gambas pequeñas, Etc.)
1 cebolla
4 dientes de ajos con su piel
2 tomates maduros
2 zanahoria medianas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Abundante agua (Recomiendo que sea filtrada, yo uso la LATA FILTRANTE DROPSON, información debajo de los ingredientes)

Ingredientes de las PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS:

500 gr de bacalao desalado (Peso Aprox.)
150 gr de almejas pequeñas o chirlas
4-5 patatas (Dependiendo de su tamaño)
1 pimiento verde (Pimiento italiano)
2 tomates maduros
1/2 cebolla
3 dientes de ajos pelados
2-3 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
Unas hebras de azafrán (Cantidad al gusto)
1 pimiento choricero (Pimiento seco dulce)
Aceite de oliva virgen extra
Sal (Cantidad al gusto)

 

LATA FILTRANTE DROPSON, más información en su Web, pincha sobre el texto o la foto:

LATA FILTRANTE DROPSON

LATA FILTRANTE DROPSON, más información en su Web

 

Cómprala en Amazon, para comprarla pincha sobre el texto o la foto:

Comprar la LATA FILTRANTE DROPSON

LATA FILTRANTE DROPSON

 

 

 

Ya está a la venta en España y Europa mi libro “POSTRES PARA LAS CUATRO ESTACIONES” pincha sobre la foto:Ya está a la venta mi libro “POSTRES PARA LAS CUATRO ESTACIONES” Podéis adquirirlo en los enlaces que os dejo aquí debajo, de momento esta para España y Europa, México y USA. Próximamente en Argentina, Colombia, Perú y atentos a mas disponibilidades.

 

 

 

 

 

 

Preparación del caldo o fumet para las PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS:

Ingredientes (Foto 1).

Foto 1PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS, O GUISO DE CUARESMA - Semana Santa - Loli Domínguez - Foto 1

1 Limpiamos el pescado muy bien y seguido ponemos una olla al fuego con unas tres cucharadas de aceite a calentar, ponemos las gambas en la olla y las doramos en el aceite caliente, después añadimos el pescado (Foto 2) y lo cocinamos todo junto durante un par de minutos.

Foto 2PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS, O GUISO DE CUARESMA - Semana Santa - Loli Domínguez - Foto 2

2 Seguidamente añadimos un par de litros de agua y las verduras, los ajos enteros y con piel, los tomates con un corte en la base, la cebolla pelada y las zanahorias (Foto 3), una vez que comienza a hervir cocinamos 20 minutos a fuego medio alto (Foto 4), apagamos el fuego y lo reservamos a un lado.

Foto 3PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS, O GUISO DE CUARESMA - Semana Santa - Loli Domínguez - Foto 3

 

Foto 4Foto 4

Preparación de las PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS:

3 Mientras que se cuece el fumet preparamos los ingredientes para el guiso, calentamos un poco de agua en un vaso y ponemos las hebras de azafrán para que se infusionen, calentamos también un vaso de agua y dentro ponemos el pimiento choricero limpio de semillas para que se hidrate durante unos 15 minutos (Foto 5).

Foto 5Foto 5

4 Picamos menuda la cebolla y los ajos, picamos menudo el pimiento verde después de quitarle las semillas, rallamos los tomates, pelamos y lavamos las patatas, seguido las cortamos en trozos chascándolas (Clavando el cuchillo y levantado para que se corten irregulares) (Foto 6).

Foto 6PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS, O GUISO DE CUARESMA - Semana Santa - Loli Domínguez - Foto 6

5 En una cazuela u olla grande ponemos cuatro cucharadas de aceite a calentar, seguido añadimos la cebolla y los ajos picados y los pochamos con una pizca de sal durante unos 7 minutos, añadimos el pimiento verde y el pimiento choricero escurrido (Foto 7), lo cocinamos todo junto durante unos cuatro minutos más, añadimos el tomate rallado y el laurel (Foto 8), mezclamos bien y lo cocinamos hasta que no tenga agua o durante unos 5 minutos.

Foto 7PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS, O GUISO DE CUARESMA - Semana Santa - Loli Domínguez - Foto 7

 

Foto 8PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS, O GUISO DE CUARESMA - Semana Santa - Loli Domínguez - Foto 8

Seguimos con las PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS –>>>

6 Seguidamente añadimos el pimentón dulce, mezclamos rápidamente y añadimos las patatas (Foto 9), mezclamos bien para que se impregnen de todos los sabores y añadimos el azafrán con el agua de haberse hidratado, vertemos caldo o fumet bien colado hasta cubrir las patatas (Foto 10), mezclamos todo y esperamos a que comience a hervir y añadimos sal al gusto.

Foto 9PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS, O GUISO DE CUARESMA - Semana Santa - Loli Domínguez - Foto 9

 

Foto 10PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS, O GUISO DE CUARESMA - Semana Santa - Loli Domínguez - Foto 10

7 Cocinamos a fuego medio alto durante quince minutos añadiendo más caldo durante la cocción si es necesario, cuando hayan pasado los quince minutos de cocción pinchamos una patata para saber si ya están casi tiernas y seguido añadimos el bacalao cortado en trozos ni muy grandes ni muy pequeños y las almejas bien enjuagadas y escurridas (Foto 11).

Foto 11PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS, O GUISO DE CUARESMA - Semana Santa - Loli Domínguez - Foto 11

8 Tapamos la cazuela y cocinamos durante unos 5 a 7 minutos más agitando la cazuela en vaivén sin remover para que no se rompa el bacalao, y cuando ya está listo este riquísimo guiso solo nos queda disfrutar.

Resultado final de las PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS (Foto 12).

Foto 12PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS, O GUISO DE CUARESMA - Semana Santa - Loli Domínguez - Foto 12

¡¡Probadlo os van a encantar!!

 

Si quieres comprar alguno de los utensilios que suelo usar en mis recetas, pincha sobre la foto:

Tienda Amazon

Os gusta cocinar o buscáis fantásticas recetas, os invito a compartir vuestras recetas en mi grupo de Facebook LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ. ¡Seréis bienvenidos!

      Pincha aqui ………….. LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ

Si os gusta este video y queréis suscribiros a mi canal de You Tube (además es totalmente gratis) y cada vez que publique un nuevo video os llegara un aviso.

Pincha aqui …………..  Canal de you tube LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ 


.
.

 Sugerencia:

PASTEL DE TORRIJAS CON FLAN, ESPECIAL SEMANA SANTA 2022

PASTEL DE TORRIJAS CON FLAN, ESPECIAL SEMANA SANTA 2022. Unas buenas torrijas en esta época no pueden faltar en nuestra mesa, pero si además las acompañamos con flan cremoso hace de este humilde dulce un postre que te eleva al cielo, no dejes de probarlo porque te va a encantar, por su sabor a torrija tradicional

 

PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS, O GUISO DE CUARESMA. Esta receta la hacía mi abuela Espiri cuando se acercaba la Semana Santa y siempre estaba riquísimo, un guiso fácil de elaborar y con ingredientes sencillos y saludables

PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS, O GUISO DE CUARESMA

Loli Dominguez
PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS, O GUISO DE CUARESMA. Esta receta la hacía mi abuela Espiri cuando se acercaba la Semana Santa y siempre estaba riquísimo, un guiso fácil de elaborar y con ingredientes sencillos y saludables, una combinación de sabores especialmente deliciosos, además de una comida que cunde mucho y con la que vamos a disfrutar en esta época o en cualquier momento que nos apetezca.
5 from 1 vote
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 55 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 5
Calorías 550 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes del caldo o fumet para preparar las PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS:

  • Pescado para preparar el caldo (Pescado pequeño, huesos de pescado, gambas pequeñas, Etc.)
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos con su piel
  • 2 tomates maduros
  • 2 zanahoria medianas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Abundante agua (Recomiendo que sea filtrada)

Ingredientes de las PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS:

  • 500 gr de bacalao desalado (Peso Aprox.)
  • 150 gr de almejas pequeñas o chirlas
  • 4-5 patatas (Dependiendo de su tamaño)
  • 1 pimiento verde (Pimiento italiano)
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajos pelados
  • 2-3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
  • Unas hebras de azafrán (Cantidad al gusto)
  • 1 pimiento choricero (Pimiento seco dulce)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (Cantidad al gusto)

Elaboración paso a paso
 

Preparación del caldo o fumet para las PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS:

  • Ingredientes:
    Foto 1
  • Limpiamos el pescado muy bien y seguido ponemos una olla al fuego con unas tres cucharadas de aceite a calentar, ponemos las gambas en la olla y las doramos en el aceite caliente, después añadimos el pescado y lo cocinamos todo junto durante un par de minutos.
    Foto 2
  • Seguidamente añadimos un par de litros de agua y las verduras, los ajos enteros y con piel, los tomates con un corte en la base, la cebolla pelada y las zanahorias, una vez que comienza a hervir cocinamos 20 minutos a fuego medio alto, apagamos el fuego y lo reservamos a un lado.
    Foto 4

Preparación de las PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS:

  • Mientras que se cuece el fumet preparamos los ingredientes para el guiso, calentamos un poco de agua en un vaso y ponemos las hebras de azafrán para que se infusionen, calentamos también un vaso de agua y dentro ponemos el pimiento choricero limpio de semillas para que se hidrate durante unos 15 minutos.
    Foto 5
  • Picamos menuda la cebolla y los ajos, picamos menudo el pimiento verde después de quitarle las semillas, rallamos los tomates, pelamos y lavamos las patatas, seguido las cortamos en trozos chascándolas (Clavando el cuchillo y levantado para que se corten irregulares).
    Foto 6
  • En una cazuela u olla grande ponemos cuatro cucharadas de aceite a calentar, seguido añadimos la cebolla y los ajos picados y los pochamos con una pizca de sal durante unos 7 minutos, añadimos el pimiento verde y el pimiento choricero escurrido, lo cocinamos todo junto durante unos cuatro minutos más, añadimos el tomate rallado y el laurel (Foto 8) 10:42, mezclamos bien y lo cocinamos hasta que no tenga agua o durante unos 5 minutos.
    Foto 8
  • Seguidamente añadimos el pimentón dulce, mezclamos rápidamente y añadimos las patatas, mezclamos bien para que se impregnen de todos los sabores y añadimos el azafrán con el agua de haberse hidratado, vertemos caldo o fumet bien colado hasta cubrir las patatas, mezclamos todo y esperamos a que comience a hervir y añadimos sal al gusto.
    Foto 10
  • Cocinamos a fuego medio alto durante quince minutos añadiendo más caldo durante la cocción si es necesario, cuando hayan pasado los quince minutos de cocción pinchamos una patata para saber si ya están casi tiernas y seguido añadimos el bacalao cortado en trozos ni muy grandes ni muy pequeños y las almejas bien enjuagadas y escurridas.
    Foto 11
  • Tapamos la cazuela y cocinamos durante unos 5 a 7 minutos más agitando la cazuela en vaivén sin remover para que no se rompa el bacalao, y cuando ya está listo este riquísimo guiso solo nos queda disfrutar. Resultado final del las PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS, O GUISO DE CUARESMA. ¡Probadlo os va a encantar!
    Foto 12

Video

Keyword cocina, cocina casera, cocina fácil, comida, comidas de Semana Santa, cómo hacer patatas con bacalao, cómo se hace, cómo se prepara, guiso de cuaresma, La Cocina de Loli Domínguez, Loli Domínguez, papas con bacalao, Papas con bacalao y almejas, patatas con bacalao, Patatas con bacalao y almejas, patatoes, recetas, recetas cocina, recetas de bacalao, recetas de cocina, recetas de comida, recetas de patatas, recetas de Semana Santa, recetas fáciles, Semana Santa recetas, Stew
PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS, O GUISO DE CUARESMA

Un pensamiento en “PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS, O GUISO DE CUARESMA

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Recipe Rating




A %d blogueros les gusta esto: