TORTITAS DE CALABACÍN CON ATÚN – Loli Domínguez

TORTITAS DE CALABACÍN CON ATÚN. Muy tiernas y jugosas, con mucho sabor y realmente irresistibles, una delicia para el paladar, saludables y nutritivas además de resultar muy económicas, una idea de comida o cena diferente y deliciosa. Incluso para Semana Santa una comida estupenda estas tortitas de calabacín con atún.

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Ingredientes de las TORTITAS DE CALABACÍN CON ATÚN:

2 patatas
1 zanahoria
Sal (Cantidad al gusto)
1 calabacín de 350g Aprox. (zucchini, zapallito, calabacita, Etc.)
1/4 de una cebolla
Pimienta recién molida (Cantidad al gusto)
1 huevo de tamaño grande
100g de atún al natural muy bien escurrido
80g Aprox. de queso mozzarella rallado
Aceite

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Preparación de las TORTITAS DE CALABACÍN CON ATÚN:

1. Cuece en abundante agua con sal las patatas con piel y la zanahoria pelada hasta que estén tiernas, retira del agua y quita la piel a las patatas, aplasta patatas y zanahoria hasta hacer un puré y reserva.

2. Lava y ralla el calabacín, rocía con un poco de sal y deja que pierda agua durante 10 minutos, escurre y aprieta con las manos para retirar el máximo de jugo, seguido ponlo con las patatas.

3. Añade la cebolla picada, el huevo batido, el queso rallado y el atún, condimenta con sal y pimienta molida y mezcla bien.

4. Pon poco aceite en la sartén y cuando esté caliente pon porciones de masa, forma las tortitas y cocina con tapadera durante unos minutos, dale la vuelta y cocina hasta que estén doradas por todas partes.

5. Retira de la sartén y sirve con alguna salsa de tu gusto y a disfrutar.

¡Probadlo os va a encantar las TORTITAS DE CALABACÍN CON ATÚN!

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