TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD – Loli Domínguez

TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD, UNA RECETA PARA TRIUNFAR. Este tronco queda muy tierno, jugoso y con un sabor riquísimo a turrón, lo podemos tener preparado desde el día anterior y en la nevera se mantiene perfecto, una receta fácil y de sabor tradicional que sin duda hará las delicias de toda la familia, con una decoración muy sencilla pero que hace que se vea irresistible.

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Ingredientes del bizcocho para el TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

4 huevos de tamaño mediano (Los que tengo pesa cada uno con cascara incluida 60g Aprox.)
40g (3 cucharadas) de azúcar
40g (4 cucharadas) de harina de trigo común o harina de trigo todo uso
25g (1 cucharada) de miel de abeja
Molde de 40cm x 30cm x 2,5cm de alto
Papel de hornear por el fondo del molde
Mantequilla para embadurnar el fondo de molde

Ingredientes de la crema de turrón para el relleno del TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

500ml (2 tazas) de leche
200g de turrón de Jijona (Turrón blando de almendras)
45g (4+1/2 cucharadas) de maicena o almidón de maíz
1 huevo de tamaño grande (Pesa con cascara incluida 65g-70g Aprox.)
3 yemas de huevo de tamaño grande (Pesaba cada uno con cascara incluida 65g-70g Aprox.)
250ml (1 taza) de nata para montar o crema de leche para batir
50g (4 cucharadas) de azúcar glas o azúcar impalpable
50g más de turrón para rociar por encima del tronco

Ingredientes de la crema o mousse de chocolate blanco para la TARTA DE DOS CHOCOLATES:

350 ml (1+1/2 tazas) nata para montar o crema de leche para batir (Tiene que estar muy fría)
250 gr queso crema tipo de untar de sabor neutro
200 gr chocolate blanco
50 ml (4 cucharadas) nata para montar o crema de leche para batir (Para fundir el chocolate)

Ingredientes del almíbar para mojar el bizcocho del TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

100g (1/2 taza) de azúcar
200ml (4/5 taza taza) de agua
Palos de canela (Se puede sustituir por esencia de vainilla o un licor)

 

Ingredientes de la ganache para el TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

100g de chocolate para fundir especial postres (Cortado en trocitos)
100ml (2/5 taza) de nata para montar o crema de leche para batir
20g (1 cucharada) de mantequilla sin sal
Manga pastelera

 

Ingredientes para la decoración (Opcional):

Granillo de almendra caramelizada
Guindas o cerezas confitadas
Hojas de menta o hierbabuena

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Preparación del bizcocho para el TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

Ingredientes (Foto 1).

Foto 1

1. Batimos con batidora eléctrica preferiblemente los huevos con el azúcar y la miel durante 7 minutos o hasta que estén muy espumosos (Foto 2), tamizamos la harina y la añadimos poco a poco sin parar de batir a velocidad baja (Foto 3).

Foto 2

Foto 3

2. Preparamos una bandeja plana de horno colocando papel de hornear en la base, vertemos la masa y la extendemos para dejarla pareja (Foto 4), seguido horneamos con el horno precalentado a 190ºC (374ºF) con calor arriba y abajo. Horneamos de 8 a 12 minutos.

Foto 4

3. Cuando el bizcocho esta horneado lo retiramos del horno y rápidamente lo despegamos de las paredes con un cuchillo o una espátula (Foto 5), ponemos un papel de horno encima del bizcocho y encima colocamos una bandeja, volteamos y seguido le damos la vuelta cogiéndolo del papel de la base dejándolo en su posición original, lo dejamos tapado con la misma bandeja donde lo hemos horneado hasta que se enfrié (Foto 6).

Foto 5

Foto 6

Preparación de la crema de turrón para el relleno del TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

Ingredientes (Foto 7).

Foto 7

4. Ponemos unas 4-5 cucharadas de leche en un recipiente aparte y el resto lo vertemos en una olla, añadimos el turrón troceado y calentemos a fuego medio removiendo a menudo (Foto 8), mientras tanto mezclamos las 3 yemas, el huevo, la maicena y la leche que habíamos reservado hasta que no queden grumos, cuando la mezcla de leche y turrón comience a hervir añadimos la mezcla de huevos (Foto 9), bajamos el fuego a mínimo y sin parar de remover esperamos a que hierva y espese.

Foto 8

Foto 9

5. Probamos la crema de sabor y si queremos que este más dulce incorporamos azúcar hasta que esté a nuestro gusto, vertemos la crema en un recipiente aparte y la cubrimos con papel film (Foto 10), dejamos enfriar y después la pasamos a la nevera durante unas horas o de un día para el otro.

Foto 10

6. Batimos la nata con 50g de azúcar glas hasta que este espesa y firme (Foto 11), mezclamos la nata montada con la crema de turrón poco a poco (Foto 12), lo reservamos en la nevera.

Foto 11

Foto 12

Preparación del almíbar para mojar el bizcocho del TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

Ingredientes (Foto 13).

Foto 13

7. En un cazo ponemos el agua, el azúcar y la canela en rama, mezclamos un poco y calentamos hasta que comience a hervir, después bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 5 minutos, dejamos enfriar por completo (Foto 14).

Foto 14

Montaje del TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

8. retiramos el papel de la base del bizcocho y lo dejamos sobre el mismo papel, humedecemos el bizcocho con el almíbar (Foto 15), seguido lo rellenamos con la crema dejando una capa pareja (Foto 16), rociamos por encima 50g de turrón desmenuzado.

Foto 15

Foto 16

9. Enrollamos ayudándonos del papel (Foto 17), dejamos la unión hacia abajo, dejamos el tronco envuelto en el papel y reservamos en la nevera un par de horas (Foto 18), la crema sobrante también la reservamos en la nevera para más adelante.

Foto 17

Foto 18

Preparación de la ganache para el TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

Ingredientes (Foto 19).

Foto 19

10. Calentamos la nata el chocolate troceado y la mantequilla hasta que la nata empiece a hervir, seguido mezclamos hasta que este todo integrado, reservamos a temperatura ambiente hasta que este fría y un poco espesa (Foto 20).

Foto 20

Decoramos el TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD (OPCIONAL):

11. Pasado el tiempo de reposo desenrollamos el tronco del papel y lo colocamos en la bandeja de servir, cubrimos el tronco por encima con la crema de turrón dejando la superficie lisa (Foto 21), ponemos la ganache en un manga pastelera y decoramos por encima formando una líneas (Foto 22), rociamos por encima almendra crocanti y decoramos con unas guindas y hojas de menta, dejamos en la nevera hasta el momento de disfrutar.

Foto 21

Foto 22

Resultado final del TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD (Foto 23).

Foto 23

¡¡Probadlo os van a encantar!!

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TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD

Loli Dominguez

TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD, UNA RECETA PARA TRIUNFAR. Este tronco queda muy tierno, jugoso y con un sabor riquísimo a turrón, lo podemos tener preparado desde el día anterior y en la nevera se mantiene perfecto, una receta fácil y de sabor tradicional que sin duda hará las delicias de toda la familia, con una decoración muy sencilla pero que hace que se vea irresistible.

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Tiempo de preparación 50 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 1 hora h 10 minutos min

Plato dulces, Navidad, pastel, Postre, postres

Cocina Española, Europea, Mediterránea

Raciones 12 Raciones

Calorías 250 kcal

Equipment

• Papel de hornear por el fondo del molde
• Manga pastelera

Ingredientes

  

Ingredientes del bizcocho para el TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

• 4 huevos de tamaño mediano (Los que tengo pesa cada uno con cascara incluida 60g Aprox.)
• 40g (3 cucharadas) de azúcar
• 40g (4 cucharadas) de harina de trigo común o harina de trigo todo uso
• 25g (1 cucharada) de miel de abeja
• Molde de 40cm x 30cm x 2,5cm de alto
• Papel de hornear por el fondo del molde
• Mantequilla para embadurnar el fondo de molde

Ingredientes de la crema de turrón para el relleno del TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

• 500ml (2 tazas) de leche
• 200g de turrón de Jijona (Turrón blando de almendras)
• 45g (4+1/2 cucharadas) de maicena o almidón de maíz
• 1 huevo de tamaño grande (Pesa con cascara incluida 65g-70g Aprox.)
• 3 yemas de huevo de tamaño grande (Pesaba cada uno con cascara incluida 65g-70g Aprox.)
• 250ml (1 taza) de nata para montar o crema de leche para batir
• 50g (4 cucharadas) de azúcar glas o azúcar impalpable
• 50g más de turrón para rociar por encima del tronco

Ingredientes del almíbar para mojar el bizcocho del TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

• 100g (1/2 taza) de azúcar
• 200ml (4/5 taza taza) de agua
• Palos de canela (Se puede sustituir por esencia de vainilla o un licor)

Ingredientes de la ganache para el TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

• 100g de chocolate para fundir especial postres (Cortado en trocitos)
• 100ml (2/5 taza) de nata para montar o crema de leche para batir
• 20g (1 cucharada) de mantequilla sin sal
• Manga pastelera

Ingredientes para la decoración (Opcional):

• Granillo de almendra caramelizada
• Guindas o cerezas confitadas
• Hojas de menta o hierbabuena

Elaboración paso a paso

 

Preparación del bizcocho para el TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

• Ingredientes:
  
• Batimos con batidora eléctrica preferiblemente los huevos con el azúcar y la miel durante 7 minutos o hasta que estén muy espumosos, tamizamos la harina y la añadimos poco a poco sin parar de batir a velocidad baja.
  
• Preparamos una bandeja plana de horno colocando papel de hornear en la base, vertemos la masa y la extendemos para dejarla pareja, seguido horneamos con el horno precalentado a 190ºC (374ºF) con calor arriba y abajo. Horneamos de 8 a 12 minutos.
  
• Cuando el bizcocho esta horneado lo retiramos del horno y rápidamente lo despegamos de las paredes con un cuchillo o una espátula, ponemos un papel de horno encima del bizcocho y encima colocamos una bandeja, volteamos y seguido le damos la vuelta cogiéndolo del papel de la base dejándolo en su posición original, lo dejamos tapado con la misma bandeja donde lo hemos horneado hasta que se enfrié.
  

Preparación de la crema de turrón para el relleno del TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

• Ingredientes:
  
• Ponemos unas 4-5 cucharadas de leche en un recipiente aparte y el resto lo vertemos en una olla, añadimos el turrón troceado y calentemos a fuego medio removiendo a menudo, mientras tanto mezclamos las 3 yemas, el huevo, la maicena y la leche que habíamos reservado hasta que no queden grumos, cuando la mezcla de leche y turrón comience a hervir añadimos la mezcla de huevos, bajamos el fuego a mínimo y sin parar de remover esperamos a que hierva y espese.
  
• Probamos la crema de sabor y si queremos que este más dulce incorporamos azúcar hasta que esté a nuestro gusto, vertemos la crema en un recipiente aparte y la cubrimos con papel film, dejamos enfriar y después la pasamos a la nevera durante unas horas o de un día para el otro.
  
• Batimos la nata con 50g de azúcar glas hasta que este espesa y firme, mezclamos la nata montada con la crema de turrón poco a poco, lo reservamos en la nevera.
  

Preparación del almíbar para mojar el bizcocho del TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

• Ingredientes:
  
• En un cazo ponemos el agua, el azúcar y la canela en rama, mezclamos un poco y calentamos hasta que comience a hervir, después bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 5 minutos, dejamos enfriar por completo.
  

Montaje del TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

• Retiramos el papel de la base del bizcocho y lo dejamos sobre el mismo papel, humedecemos el bizcocho con el almíbar, seguido lo rellenamos con la crema dejando una capa pareja, rociamos por encima 50g de turrón desmenuzado.
  
• Enrollamos ayudándonos del papel, dejamos la unión hacia abajo, dejamos el tronco envuelto en el papel y reservamos en la nevera un par de horas, la crema sobrante también la reservamos en la nevera para más adelante.
  

Preparación de la ganache para el TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

• Ingredientes:
  
• Calentamos la nata el chocolate troceado y la mantequilla hasta que la nata empiece a hervir, seguido mezclamos hasta que este todo integrado, reservamos a temperatura ambiente hasta que este fría y un poco espesa.
  

Decoramos el TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD (OPCIONAL):

• Pasado el tiempo de reposo desenrollamos el tronco del papel y lo colocamos en la bandeja de servir, cubrimos el tronco por encima con la crema de turrón dejando la superficie lisa, ponemos la ganache en un manga pastelera y decoramos por encima formando una línea, rociamos por encima almendra crocanti y decoramos con unas guindas y hojas de menta, dejamos en la nevera hasta el momento de disfrutar.
  
• Resultado final del TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD. ¡Probadlo os va a encantar!
  

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