TRONCO NAVIDEÑO FÁCIL Y DELICIOSO; No debe faltar en nuestra mesa en estos días tan especiales, se puede tener hecho desde el día anterior o incluso con 2 días de antelación, eso nos da tiempo extra para hacer otras cosas y sobre todo es que esta tan rico y jugoso que con el contraste de la corteza crujiente es una auténtica delicia, es una receta fácil aunque un poquito entretenida, pero el triunfo está asegurado.

TRONCO NAVIDEÑO FÁCIL Y DELICIOSO; No debe faltar en nuestra mesa en estos días tan especiales, se puede tener hecho desde el día anterior o incluso con 2 días de antelación, eso nos da tiempo extra para hacer otras cosas y sobre todo es que esta tan rico y jugoso que con el contraste de la corteza crujiente es una auténtica delicia

 

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Ingredientes del bizcocho para el TRONCO NAVIDEÑO:

5 Huevos de tamaño grande (Cada uno pesa 75 gr Aprox. con cascara incluida)
75 gr (1/2 Taza) Harina de trigo común o de todo uso (Harina de trigo 0000)
75 gr (1/3 taza) Azúcar
1 Pizca de Sal
1 Cucharada de Miel de abeja
Bandeja para hornear de 42 cm x 28 cm x 3 cm de alta
Papel de hornear
Mantequilla para untar el fondo de la bandeja

 

Ingredientes de la crema pastelera para el TRONCO NAVIDEÑO:

3 Yemas de huevo de tamaño grande (Cada uno pesaba con cascara incluida 75 gr Aprox.)
1 Huevo de tamaño grande (pesa con cascara incluida 75 gr Aprox.)
500 ml (2 Tazas) Leche entera
75 gr (1/3 taza) Azúcar
120 gr (1/3 taza) Caramelo liquido
20 gr (2 cucharadas) Harina de trigo común o de todo uso (Harina de trigo 0000)
25 gr (2½ cucharadas) Maicena o almidón de maíz
½ Cucharada de extracto o esencia de Vainilla

 

 

Ingredientes de la corteza del TRONCO NAVIDEÑO:

200 gr Chocolate especial postres
1 Hoja de papel de hornear

 

 

Ingredientes de la trufa para el TRONCO NAVIDEÑO:

350 ml (1⅓ tazas) Nata para montar o Crema de leche para batir
50 gr (5 Cucharadas) Azúcar glas
10 gr (2 cucharadas) Cacao puro en polvo

 

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Preparación del bizcocho para el TRONCO NAVIDEÑO:

Ingredientes (Foto 1)

Foto 1Foto 1

1 Preparamos el molde untando la base ligeramente con mantequilla y después colocamos un trozo de papel de hornear cubriendo solo la base del molde y lo reservamos. Batimos los huevos con la pizca de sal y con varillas eléctricas hasta que comiencen a formar espuma, seguido añadimos el azúcar y la miel y seguimos batiendo hasta que estén muy espumosos o durante unos 7 a 10 minutos (Foto 2).

Foto 2Foto 2

2 Tamizamos en un par de veces la harina directamente sobre el batido anterior y mezclamos hasta integrar con movimientos envolventes, una vez toda la harina bien integrada vertemos la masa en el molde, alisamos para dejarla pareja y golpeamos el molde un par de veces sobre la mesa para que las burbujas más grandes suban a la superficie (Foto 3).

Foto 3Foto 3

3 Horneamos con el horno precalentado a 190ºC (374ºF) con calor arriba y abajo durante unos 8 a 10 minutos, pincharemos con un palillo para comprobar que este cocido y enseguida se retira del horno, una vez que hemos retirado la bandeja del horno pasamos un cuchillo por los laterales para poder despegarlo fácilmente.

4 Rápidamente colocamos una bandeja sobre el molde y damos la vuelta, quitamos el papel de la base del bizcocho y lo volvemos a dejar colocado por encima, volteamos el bizcocho con el papel que le hemos dejado puesto encima con un movimiento rápido y con decisión para que quede hacia arriba y lo cubrimos con el mismo molde donde lo hemos horneado (Foto 4) así lo reservamos hasta que este frio por completo.

Foto 4Foto 4

 

 

Preparación de la crema pastelera para el TRONCO NAVIDEÑO:

Ingredientes (Foto 5).

Foto 5Foto 5

5 En una olla ponemos las yemas y el huevo, añadimos el azúcar, la Maicena o almidón de maíz, la harina de trigo y la mitad de la leche aproximadamente, mezclamos bien hasta que no queden grumos, seguido añadimos el resto de la leche y el caramelo líquido, mezclamos hasta que esté todo integrado y llevamos la olla al fuego a temperatura media y sin dejar de remover esperamos a que hierva.

6 Cuando comience a hervir cocinamos un minuto más y seguido vertemos la esencia de vainilla, mezclamos y apagamos el fuego, vertemos la crema en un recipiente aparte y lo cubrimos con papel film y dejamos enfriar a temperatura ambiente y después lo pasamos a la nevera hasta que lo vayamos a usar (Foto 6).

Foto 6Foto 6

 

 

Rellenamos el TRONCO NAVIDEÑO:

7 Una vez frio el bizcocho colocamos encima un trozo de papel de horno y seguido lo volteamos para rellenarlo por la cara de abajo, batimos un poco la crema de caramelo fría para que quede más cremosa, extendemos la crema sobre el bizcocho dejando una capa no demasiado gruesa y pareja, enrollamos el bizcocho ayudándonos del papel de hornear que ha quedado en la base presionando ligeramente para que quede con buena forma (Foto 7).

Foto 7Foto 7

8 Una vez que esta enrollado lo dejamos envuelto en el papel de horno y lo dejamos reposar en la nevera durante unas 3 a 4 horas o de un día para el otro.

 

Preparación la Corteza De Chocolate del TRONCO NAVIDEÑO:

Ingredientes (Foto 8)

Foto 8Foto 8

9 Derretimos el chocolate troceado en el microondas o a baño maría, una vez que esta derretido extendemos sobre la mesa el papel de hornear y vertemos el chocolate encima, con una espátula lo extendemos dejando un margen de un par de centímetros todo alrededor sin cubrir.

10 Una vez extendido el chocolate cogemos de las esquinas el papel y lo agitamos para que el chocolate quede parejo por todas partes, lo repetimos con las otras esquinas y una vez hecho esto lo enrollamos, colocamos el rollo en una bandeja y lo dejamos en la nevera durante unas 3 a 4 horas o mejor de un día para el otro (Foto 9).

Foto 9Foto 9

 

Preparación de la Trufa del TRONCO NAVIDEÑO:

Ingredientes (Foto 10).

Foto 10 

11 Batimos la nata muy fría con varillas eléctricas hasta que tenga un poco de consistencia, seguidamente añadimos el azúcar glas y el cacao en polvo, batimos hasta que sea una crema espesa y se formen surcos profundos en la superficie (Foto 11).

Foto 11Foto 11

Montaje del TRONCO NAVIDEÑO:

12 Cuando ha pasado el tiempo de reposo del tronco en la nevera le cortamos un poquito los extremos y seguido le cortamos en diagonal un trozo para que haga la forma de rama, colocamos el trozo más grande sobre la bandeja de servir y le colocamos encima el trozo pequeño con el corte diagonal sobre el tronco y nos ayudándonos de unos palillos para que quede bien fijado si hace falta (Foto 12).

Foto 12Foto 12

13 Seguido cubrimos todo el tronco y la rama con la trufa dejando una capa gruesa y lisa, procurando no cubrir las partes de los cortes para que se vea bien el corte que simula el interior de un tronco (Foto 13).

Foto 13Foto 13

14 Desenrollamos el papel con el chocolate sobre una bandeja para que vayan cayendo los trozos sobre ella, tirando del papel hacia atrás, hasta que se haya despegado todo el chocolate (Foto 14), colocamos los trozos de chocolate con la parte curvada hacia arriba simulando la corteza del árbol de manera que quede cubierto y solo hay que presionar ligeramente sobre la trufa para que quede bien adherido.

Foto 14Foto 14

15 Una vez cubierto el tronco con la corteza de chocolate lo decoramos por encima con azúcar glas rociándola con un colador así parecerá que esta nevado (Foto 15), también podemos hacer unas hojas y unas bolitas rojas con fondant para hacer una especia de acebo y darle un toque más Navideño, para cortarlo en raciones solo hay que ir retirando el chocolate de encima y cortarlo cómodamente repartiendo después en cada plato la parte de chocolate que corresponda y listo para disfrutar.

Foto 15Foto 15

Resultado final (Foto 16)

Foto 16Foto 16

¡¡Probadlo os van a encantar!!

 

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TRONCO NAVIDEÑO FÁCIL Y DELICIOSO. Loli Domínguez
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TRONCO NAVIDEÑO FÁCIL Y DELICIOSO. Loli Domínguez
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