ENSALADA DE PAPAS, GARBANZOS Y GAMBAS

ENSALADA DE PAPAS, GARBANZOS Y GAMBAS. Deliciosa, fácil y sorprendente ensalada que con tan pocos ingredientes se consigue tanto sabor, estos sencillos ingredientes combinan de maravilla consiguiendo una ensalada saludable y nutritiva que por sí solo es un plato completo, con proteína animal de las gambas, proteína vegetal de los garbanzos, los hidratos de las papas y la grasa buena del aceite de oliva virgen extra y por si fuera poco a buen precio, que más se puede pedir de esta ensalada de patatas, garbanzos y gambas.

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Ingredientes de la ENSALADA DE PAPAS, GARBANZOS Y GAMBAS:

650g Aprox. de patatas ya peladas
Sal (Cantidad al gusto)
4-5 ajos
260g Aprox. de gambas ya limpias
4 cucharadas de aceite
Pimienta recién molida (Cantidad al gusto)
Perejil fresco (Cantidad al gusto)
El zumo de 1/2 limón
400g de garbanzos cocidos
60g Aprox. de pimiento rojo asado

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Preparación de la ENSALADA DE PAPAS, GARBANZOS Y GAMBAS:

1. Pelamos y lavamos las papas, las cortamos en trozos de bocado y las cocemos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, seguido las escurrimos y dejamos que se enfríen.

2. En una sartén ponemos el aceite, cuando esté caliente añadimos los ajos cortados en rebanadas y los freímos hasta que estén dorados, añadimos las gambas peladas y condimentamos con sal y pimienta, freímos hasta que cambien de color y las retiramos dejándolas enfriar.

3. Preparamos el aliño, picamos el perejil, añadimos el zumo de limón, parte del aceite de las gambas y sal al gusto, mezclamos y reservamos.

4. Mezclamos las papas, los garbanzos cocidos y escurridos, las gambas con los ajos y el aceite restante y el pimiento rojo asado cortado en trozos, mezclamos un poco y agregamos el aliño, mezclamos muy bien y listo para disfrutar.

¡Probadlo os va a encantar la ENSALADA DE PAPAS, GARBANZOS Y GAMBAS!

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