ENSALADA DE PATATAS CON CALABACÍN Y ATÚN. Esta ensalada es más que deliciosa, muy saludable y completa, la podemos tener hecha con antelación, incluso de un día para el otro y además de estar igual de rica aún es más saludable, ya que la patata cuando está reposada de un día para el otro el almidón que contiene nuestro cuerpo lo metaboliza mucho mejor y absorbe todos los nutrientes, aunque con el verano es cuando más nos alimentamos con ensaladas, en cualquier momento del año resulta igual de apetecible y para llevar al trabajo en el tapper es ideal, pocos ingredientes mucho sabor y alimento, te la recomiendo esta ensalada de patatas con calabacín y atún porque te va a encantar.
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Ingredientes de la ENSALADA DE PATATAS CON CALABACÍN Y ATÚN:
2 patatas (Papas)
Sal (Cantidad al gusto)
3 huevos de tamaño grande
2 calabacines (zucchini, zapallito, calabacita, zapallo italiano, zuquini)
Un poco de aceite para la plancha
150g Aprox. de atún (Bien escurrido de su aceite)
Aceitunas (Cantidad l gusto)Ingredientes de la vinagreta de la ENSALADA DE PATATAS CON CALABACÍN Y ATÚN:
1/4 de cebolleta fresca
10-12 pepinillos en vinagre
Sal (Cantidad al gusto)
1 cucharada de vinagre de vino o manzana
3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación de la ENSALADA DE PATATAS CON CALABACÍN Y ATÚN :
1. Pelamos, lavamos y cortamos en trocitos las patatas, las cocemos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, las retiramos bien escurridas y las dejamos enfriar.
2. Cocemos los huevos hasta que estén duros, los ponemos en agua fría y los pelamos.
3. Lavamos y cortamos en rodajas los calabacines, los cocinamos a la plancha hasta que estén hechos por las dos caras, reservamos hasta que estén fríos.
4. En un recipiente grande ponemos las patatas cocidas, los calabacines, los huevos cortados a trocitos y el atún escurrido.
5. Picamos menuda la cebolla y los pepinillos los ponemos en un recipiente y añadimos sal, el aceite y el vinagre, mezclamos y vertemos a la ensalada, mezclamos bien.
6. Repartimos unas aceitunas por encima y lista para disfrutar.
¡Probadlo os va a encantar la ENSALADA DE PATATAS CON CALABACÍN Y ATÚN!
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