GALETTE DES ROIS (TARTA DE REYES), RECETA FÁCIL. La tradición manda que en nuestro país para el día de Reyes el dulce por excelencia sea el Roscón de Reyes, pero también es bueno cruzar fronteras y conocer las tradiciones de otros países como por ejemplo en Francia que es tradicional que en el día de Reyes se coma la Gallette des Rois que traducido al castellano quiere decir la Tarta de Reyes, yo os traigo mi versión de este dulce riquísimo que espero que lo hagáis y que lo disfrutéis mucho junto a vuestras familias.

GALETTE DE ROIS (TARTA DE REYES), RECETA FÁCIL. La tradición manda que en nuestro país para el día de Reyes el dulce por excelencia sea el Roscón de Reyes, pero también es bueno cruzar fronteras y conocer las tradiciones de otros países como por ejemplo en Francia que es tradicional que en el día de Reyes se coma la Gallette de Rois que traducido al castellano quiere decir la Tarta de Reyes

 

Ver el video de esta receta

 

Ingredientes de la GALETTE DES ROIS (TARTA DE REYES):

2 Planchas de Hojaldre refrigeradas
1 Huevo (para pincelar el hojaldre)

 

Ingredientes del relleno de Frangipane para la GALETTE DES ROIS (TARTA DE REYES):

Para la crema pastelera:
250 ml (1 Taza) Leche
25 gr (2½ cucharadas) Maicena o Almidón de maíz
45 gr (3 Cucharadas) Azúcar
1 Huevo
1 Yema de huevo
Cucharadita de esencia o extracto de Vainilla

Para la Crema de mantequilla:
120 gr Mantequilla sin sal
200 gr (2 Tazas) Almendra cruda molida
130 gr (1½ tazas) Azúcar glas, Azúcar flor o azúcar impalpable
2 Huevos de tamaño grande (Cada uno pesa 70 gr Aprox. con la cascara incluida)
25 ml (2 cucharadas) Ron (Opcional)

 

 

Ingredientes del Almíbar para dar brillo a la GALETTE DES ROIS. (TARTA DE REYES):

40 gr (2 ½ cucharadas) Azúcar
40 ml (3 Cucharadas) Agua
20 ml (2 Cucharadas) Ron

 

 

Ya está a la venta en España y Europa mi libro “POSTRES PARA LAS CUATRO ESTACIONES” pincha sobre la foto:Ya está a la venta mi libro “POSTRES PARA LAS CUATRO ESTACIONES” Podéis adquirirlo en los enlaces que os dejo aquí debajo, de momento esta para España y Europa, México y USA. Próximamente en Argentina, Colombia, Perú y atentos a mas disponibilidades.Si quieres comprarlo en México pincha AQUÍ sobre estas letras.

Si quieres comprarlo en USA pincha AQUÍ sobre estas letras.

 

 

 

 

 

Preparación del relleno de Frangipane para la GALETTE DES ROIS. (TARTA DE REYES):

Ingredientes (Foto 1).

Foto 1Foto 1

1 En una olla ponemos la leche, la yema y el huevo entero, el azúcar y la Maicena o almidón de maíz, mezclamos con unas varillas manuales y seguido ponemos la olla al fuego a temperatura media y sin dejar de remover esperamos a que la crema hierva y espese, en ese momento removemos enérgicamente y cocinamos un minuto más, apagamos el fuego y agregamos la esencia de vainilla, mezclamos bien y vertemos la crema en un recipiente aparte, cubrimos la crema con papel film y dejamos enfriar a temperatura ambiente, después la pasamos a la nevera unas horas (Foto 2).

Foto 2Foto 2

2 Ponemos la mantequilla en pomada (que este blanda) en un recipiente amplio y batimos con varillas eléctricas hasta que este cremosa o durante un par de minutos, seguido añadimos el azúcar glas tamizándolo directamente sobre la mantequilla, una vez el azúcar tamizado batimos la mezcla hasta que este cremosa, seguido añadimos los huevos de uno en uno batiendo tras cada adición hasta que este incorporado (Foto 3).

Foto 3Foto 3

3 Seguidamente añadimos la almendra molida y batimos hasta integrar con el resto de ingredientes, después agregamos el ron y batimos un poco más (Foto 4), seguido con las mismas varillas de haber batido la crema anterior sin necesidad de limpiarlas batimos la crema pastelera fría hasta que esté un poco cremosa.

Foto 4Foto 4

4 Cuando la crema pastelera ya está batida la añadimos a la crema de mantequilla y con las varillas batimos un poco hasta que este toda bien integrada, una vez lista la crema frangipane repasamos con una espátula el fondo y los laterales del bol y seguido la ponemos dentro de una manga pastelera sin boquilla y la reservamos a temperatura ambiente para más adelante (Foto 5).

Foto 5Foto 5

 

 

 

Preparación de la GALETTE DES ROIS. (TARTA DE REYES):

Ingredientes (Foto 6).

Foto 6Foto 6

5 Preparamos el hojaldre; Desenrollamos la plancha de hojaldre y si es cuadrado lo recortamos utilizando una tapadera u otro utensilio que tenga la medida de diámetro adecuada para el tamaño que queramos hacer la tarta (Foto 7), lo recortamos con un cuchillo afilado y retiramos el hojaldre sobrante de alrededor, del mismo modo hacemos con las 2 planchas de hojaldre, reservamos una en la nevera y la otra la colocamos sobre una bandeja con el mismo papel de horno que trae.

Foto 7Foto 7

6 Batimos el huevo y con una brocha de silicona pincelamos el borde del hojaldre de un par de centímetros de ancho aproximadamente y seguido rellenamos con la crema que la tenemos dentro de la manga pastelera, formando espiral desde el centro sin llegar al borde y después repartimos el resto de crema por encima de la espiral (Foto 8).

Foto 8Foto 8

7 Una vez que tenemos todo el relleno sobre el hojaldre colocamos el regalito o el haba para que al que le toque se corone como Rey de la fiesta y lo pague el año siguiente, seguidamente colocamos el otro hojaldre encima presionando un poco todo alrededor con el dorso de la mano para que quede bien pegado (Foto 9) y después lo pintamos por encima con el huevo batido.

Foto 9Foto 9

8 Una vez untado con el huevo batido le hacemos un borde con el cuchillo presionando hacia el interior del hojaldre sin cortar y a la vez con un dedo empujando la masa hacia adentro para que quede una forma bonita (Foto 10), hecho esto dejamos reposar la tarta dentro de la nevera durante al menos 60 minutos.

Foto 10Foto 10

SEGUIMOS—>>>

9 Pasado el tiempo de reposo en la nevera volvemos a pincelar el hojaldre con huevo batido por toda la superficie, seguido con el cuchillo hacemos un agujero en el centro dela superficie y desde ahí formamos unos cortes poco profundos en forma de semicírculo que llegue desde el centro hasta el borde todo alrededor del hojaldre yo use un plato para dar la forma (Foto 11).

Foto 11Foto 11

10 Una vez hecha la decoración con el cuchillo pinchamos el cuchillo por la superficie en diferentes puntos para que haya salida de vapor y lo llevamos a hornear con el horno precalentado a 210ºC (410ºF) con calor arriba y abajo. Horneamos a 210ºC 15 minutos, pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 180ºC (360ºF) y seguimos horneando de 30 a 35 minutos más y una vez cocido lo retiramos del horno y lo dejamos sobre una rejilla (Foto 12).

Foto 12Foto 12

 

 

 

Preparación del almíbar para la GALETTE DES ROIS. (TARTA DE REYES):

Ingredientes (Foto 13).

Foto 13Foto 13

11 Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y a temperatura media esperamos a que comience a hervir, seguido lo dejamos hervir durante 2 minutos y después añadimos el ron, seguimos cociendo durante 2 minutos más así se evapora el alcohol y deja todo el sabor en el almíbar, retiramos del fuego el cazo y lo dejamos enfriar, es conveniente hacer el almíbar durante el tiempo de reposo de la tarta en la nevera.

12 Con una brocha pincelamos la tarta con el almíbar frio recién sacada del horno dándole varias pasadas de almíbar (Foto 14), dejamos enfriar la tarta por completo sobre la rejilla y después la pasamos a la bandeja de servir y lista para disfrutar.

Foto 14Foto 14

Resultado final (Foto 15).

Foto 15Foto 15

¡¡Probadlo os van a encantar!!

 

Si queréis hacer el roscón de Reyes tradicional picha sobre la foto:

Roscón de Reyes tradicional

 

Si queréis hacer el Roscón de Reyes relleno de 3 sabores pincha sobre la foto :

Roscón de Reyes relleno de 3 sabores

 

Queréis hacer el Roscón de Reyes con glaseado real pincha sobre la foto:

Roscón de Reyes con glaseado real

 

Si queréis hacer el Roscón de hojaldre para Reyes pincha sobre la foto:

ROSCÓN DE HOJALDRE PARA REYES, FÁCIL, RÁPIDO Y ECONÓMICO. Os traigo una propuesta estupenda para hacer en casa el Roscón para el día de Reyes sin que tengamos que pasar mucho tiempo amasando o esperando a que fermente, también resulta bastante económico

 

Si quieres comprar alguno de los utensilios que suelo usar en mis recetas, pincha sobre la foto:

Tienda Amazon

 

 

Os gusta cocinar o buscáis fantásticas recetas, os invito a compartir vuestras recetas en mi grupo de Facebook LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ. ¡Seréis bienvenidos!

      Pincha aqui ………….. LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ

Si os gusta este video y queréis suscribiros a mi canal de You Tube (además es totalmente gratis) y cada vez que publique un nuevo video os llegara un aviso.

Pincha aqui …………..  Canal de you tube LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ 


.
.

   Sugerencia:

GUISO DE ARROZ CON VERDURAS

GUISO DE ARROZ CON VERDURAS. Después de los días de excesos os va a sentar de maravilla y es muy saludable. Una receta deliciosa para hacer un riquísimo arroz con solo verduras y lleno de sabor, después de los días de exceso comer un plato de cuchara ligero, nutritivo y con el que seguro que vamos a disfrutar muchísimo; Además los veganos y vegetarianos tienen con esta receta un plato delicioso

 

GALETTE DES ROIS (TARTA DE REYES), RECETA FÁCIL
Summary
recipe image
Recipe Name
GALETTE DES ROIS (TARTA DE REYES), RECETA FÁCIL
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 178 Review(s)

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

A %d blogueros les gusta esto: