QUESADILLAS DE PATATA (PAPAS) Y OTROS INGREDIENTES QUE LAS HACEN REALMENTE DELICIOSAS. Una receta fácil que sin duda hará las delicias de toda la familia, el relleno se puede tener hecho con antelación y así también se convierten en una receta rápida, quedan con un interior cremoso y jugoso y con la combinación de ingredientes que lleva las 2 recetas a cada cual es más deliciosa, las quesadillas recién hechas quedan con la tortilla ligeramente crujiente, así que el contraste de texturas también es una delicia, pero si se enfrían se pueden volver a calentar en la sartén y siguen estando estupendas estas quesadillas de papata (Papas).
Ingredientes de las QUESADILLAS DE PATATA (PAPAS):
3-4 Patatas (Papas) Dependiendo del tamaño
1 Cebolla
60 gr Tocino o beicon ahumado cortado en tiras (Bacon, panceta ahumada)
200 gr Queso mozzarella rallado
50 gr Maíz cocido (Yo lo he comprado en conserva y lo tengo enjuagado y bien escurrido)
50 gr Pimientos asados cortado a tiras (Lo he comprado en conserva y lo tengo bien escurrido)
60 gr Atún al natural (Bien escurrido)
1/2 Cucharadita pimentón dulce (Paprika)
1/2 Cucharadita de orégano seco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida, cantidad al gusto
Sal al gusto
4-6 Tortillas de trigo (Las que he usado miden de 24 cm de diámetro)
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Preparación de las QUESADILLAS DE PATATA (PAPAS):
Ingredientes (Foto 1).
Foto 1
1 Lavamos muy bien la piel de las patatas y las ponemos a cocer en una olla con abundante agua y una cucharadita de sal hasta que estén tiernas, pinchamos cada patata con un cuchillo y cuando entre con facilidad es que están bien cocidas (Foto 2), seguido las retiramos con una espumadera del agua y las dejamos enfriar en un plato.
Foto 2
2 Cortamos en trocitos la cebolla, ponemos una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla y un poquito de sal, pochamos durante unos 10 minutos a fuego medio y removiendo a menudo, seguido añadimos el pimentón dulce y una cucharada de agua (Foto 3), mezclamos bien y retiramos del fuego, vertemos la mezcla en un recipiente aparte y dejamos que enfrié por completo (Foto 4).
Foto 3
Foto 4
3 Ponemos una sartén limpia sin aceite a calentar, añadimos el bacón y lo cocinamos hasta que este doradito, después lo retiramos de la sartén y lo reservamos para más adelante (Foto 5).
Foto 5
4 Cuando las patatas están frías las pelamos y después las cortamos en trozos que pondremos en un recipiente grande, las aplastamos hasta obtener un puré fino (Foto 6), una vez hecho el puré lo dividimos en dos partes iguales y separamos una parte que pondremos en otro recipiente.
Foto 6
5 En una de las partes de patatas ponemos sal si es necesario, pimienta molida, el orégano, la cebolla y el bacón (Foto 7), mezclamos un poco y seguido añadimos un par de cucharadas de queso rallado, mezclamos muy bien (Foto 8) y lo reservamos.
Foto 7
Foto 8
Seguimos con las QUESADILLAS DE PATATA (PAPAS) –>>>
6 En la otra parte de puré de patatas ponemos sal si es necesario, el atún escurrido, el maíz cocido, el pimiento asado cortado en trocitos y un par de cucharadas de queso rallado (Foto 9), mezclamos hasta que esté muy bien integrado (Foto 10).
Foto 9
Foto 10
7 Montamos las quesadillas; Ponemos sobre la mitad de una tortilla un poco de queso rallado y encima repartimos la mitad de la mezcla de puré (puedes poner solo un tercio de la mezcla de puré y así te saldrán 3 quesadillas de cada sabor aunque un poco más finas (Foto 11), extendemos la mezcla con una cuchara hasta que quede cubierta la mitad de la tortilla y por encima de la mezcla de puré repartimos un poco más de queso rallado (Foto 12).
Foto 11
Foto 12
8 Seguidamente doblamos la media tortilla sin relleno sobre el relleno y presionamos un poquito para que queden bien formada, del mismo modo hacemos todas las quesadillas (Foto 13).
Foto 13
9 Ponemos una o dos sartenes grandes al fuego con un par de cucharadas de aceite y cuando estén calientes a fuego medio ponemos las quesadillas a freír (Foto 14), revisamos levantando por un lado las quesadillas y cuando la veamos doradita le damos la vuelta para que también se dore por la otra cara (Foto 15).
Foto 14
Foto 15
10 Una vez las quesadillas hechas (que en mi caso a fuego medio tardaron unos 4 minutos por cada lado) las retiramos de la sartén y las cortamos por la mitad (Foto 16) y listas para disfrutar.
Foto 16
Resultado final de las QUESADILLAS DE PATATA (PAPAS) (Foto 17).
Foto 17
¡¡Probadlo os van a encantar !!
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