TARTA DE MANZANA Y YOGUR, TE SORPRENDERÁ LO RICA QUE ESTA. Una receta fácil aunque un poco entretenida, siguiendo mis pasos te quedara una tarta deliciosa con la que vas a sorprender a tu familia o amigos, de ingredientes sencillos y económicos que hacen una mezcla de sabores y texturas realmente irresistible, te la recomiendo para cualquier ocasión o fiestas que celebrar.

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Ingredientes de la Masa para la TARTA DE MANZANA Y YOGUR:

3 Yemas de huevo de tamaño grande (Cada uno pesa con cascara incluida 70 gr Aprox.)
225 gr (1½ tazas) Harina de trigo común o de todo uso (Harina 0000)
75 gr (1/3 taza) Azúcar
140 gr Mantequilla sin sal en pomada
1 Cucharadita Esencia o Extracto de Vainilla
½ Cucharadita Piel rallada de Limón
10 gr (1 Cucharada) Levadura química o Polvo de hornear
1 Pizca de Sal
Molde de 28 cm x 21 cm x 5 cm de alto
Papel de hornear

Ingredientes del relleno de Compota de manzana para la TARTA DE MANZANA Y YOGUR:

4 Uds. (800 gr Aprox.) Manzanas de la variedad Golden (Pueden ser otras)
30 gr (2 cucharadas) Azúcar
1 Cucharada Maicena o Almidón de maíz
20 gr Mantequilla sin sal
½ Cucharadita Canela molida

 

Ingredientes del relleno de Crema de yogur para la TARTA DE MANZANA Y YOGUR:

500 gr Yogur Griego natural sin azúcar (Puede ser otro sin azúcar)
3 Claras de huevo de tamaño grande (Cada uno pesa con cascara incluida 70 gr Aprox.)
110 gr (½ taza) Azúcar
40 gr (4 cucharadas) Maicena o Almidón de maíz
1 Cucharadita Esencia o Extracto de Vainilla
2 Cucharadas de Zumo de Limón recién exprimido

 

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Preparación de la Masa para la TARTA DE MANZANAS Y YOGUR:

Ingredientes (Foto 1):

Foto 1

1 En un recipiente amplio ponemos las 3 yemas de los huevos, reservamos la claras en otro recipiente aparte para más tarde, seguidamente en un recipiente amplio ponemos la mantequilla en pomada, la sal y el azúcar, con varillas eléctricas batimos un par de minutos o hasta que sea una crema ligeramente esponjosa y cremosa (Foto 2).

Foto 2

2 Seguido añadimos la esencia de vainilla, la piel rallada de limón y batimos un poco más, después añadimos de una en una las yemas de huevo y batiendo bien tras cada incorporación, añadimos la harina y la levadura química o polvo de hornear, con una espátula mezclamos hasta que los ingredientes estén un poco ligados (Foto 3).

Foto 3

3 Seguidamente amasamos un minuto a mano pero solo apretando la masa para que quede integrada, sobre la mesa de trabajo formamos un cilindro con la masa y cortamos un tercio de la misma, envolvemos los 2 trozos de masa en papel film, el más pequeño en forma de cilindro y el más grande en forma plana de torta, dejamos reposar el trozo pequeño en el congelador y el grande en la nevera al menos 30 minutos (Foto 4).

Foto 4

Preparación del relleno de Compota de manzana para la TARTA DE MANZANA Y YOGUR:

Ingredientes (Foto 5):

Foto 5

4 Pelamos y cortamos en trozos pequeños las manzanas, las ponemos dentro de una olla, añadimos la canela molida, el azúcar y la Maicena o almidón de maíz, mezclamos bien y añadimos la mantequilla, ponemos la olla al fuego a temperatura media (agregamos un par de cucharadas de agua al principio si es necesario) cocinamos durante unos 15 minutos con la tapadera puesta removiendo a menudo, después cocinamos 5 minutos más destapada sin dejar de remover, retiramos del fuego y dejamos enfriar (Foto 6).

Foto 6

Preparación del relleno de Crema de yogur para la TARTA DE MANZANA Y YOGUR:

Ingredientes (Foto 7):

Foto 7

5 Ponemos los yogures en un recipiente amplio, añadimos cucharada y media de zumo de limón y la vainilla, mezclamos bien y reservamos, batimos las claras que tenemos reservadas con varillas eléctricas hasta que estén un poco espumosas, añadimos la media cucharada de zumo de limón y seguimos batiendo hasta punto de nieve, seguido añadimos el azúcar en forma de lluvia y seguimos batiendo hasta formar un merengue al menos durante 5 minutos (Foto 8).

Foto 8

6 Tamizamos la Maicena o almidón de maíz directamente sobre la mezcla de yogur, lo integramos bien hasta que no hayan grumos, después añadimos poco a poco el merengue a la mezcla anterior y lo integramos con movimientos envolventes hasta que esté todo mezclado, reservamos la crema para un poco más a delante a temperatura ambiente (Foto 9).

Foto 9

Montaje y horneado de la TARTA DE MANZANA Y YOGUR:

7 Recortamos un papel de hornear con la medida del interior la bandeja, señalamos la base en el papel para que nos sirva de referencia y sobre el papel ponemos la masa más grande que acabamos de sacar de la nevera, colocamos el papel film que envolvía sobre la masa y con el rodillo estiramos la masa hasta dejarlo del tamaño de la base de la bandeja y de un grosor parejo (Foto 10).

Foto 10

8 Colocamos el papel de horno con la masa extendida dentro de la bandeja, retiramos de encima el papel film que nos ha ayudado a estirar la masa y con las manos la acoplamos bien al fondo de la bandeja, seguidamente ponemos la compota de manzanas sobre la masa y la extendemos bien (Foto 11).

Foto 11

9 Vertemos encima de la compota de manzanas la crema de yogur, la extendemos bien y enseguida retiramos del congelador el cilindro de masa y con un rallador de agujeros grandes la rallamos por encima de la crema de yogur cubriendo toda la superficie (Foto 12).

Foto 12

10 Horneamos la tarta con el horno precalentado a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo; Horneamos de 45 a 50 minutos o hasta que esté bien dorada, una vez horneada la retiramos del horno y la dejamos enfriar, después la pasamos unas horas a la nevera.

11 Antes de servir desmoldamos la tarta, yo la volteo sobre una madera, le retiro el papel de hornear y le coloco la bandeja de servir encima, vuelvo a voltear (Foto 13) y la espolvoreo por encima con azúcar glas al gusto y lista para disfrutar.

Foto 13

¡¡Probadlo os van a encantar!!

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Summary

Recipe Name

TARTA DE MANZANA Y YOGUR, TE SORPRENDERÁ

Author Name

Loli Domínguez Jiménez

Published On

2020-11-19

Preparation Time

20M

Cook Time

1H10M

Total Time

1H30M

Average Rating

4 Based on 190 Review(s)