ALBÓNDIGAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE RECETA TRADICIONAL. Estas albóndigas son una manera diferente y deliciosa de comer pescado, incluso los peques de casa se las comerán de maravilla, quedan tiernas, jugosas y con un sabor muy rico, se hacen rápida y fácilmente y las podemos tener hachas con antelación porque se pueden calentar y quedan igualmente ricas, los guisantes le va muy bien a esta receta porque da un puntito dulce a la salsa que la hace deliciosa y te aseguro que no quedará nada en el plato, una receta de albóndigas de merluza en salsa verde que además resulta muy económica al usar pescado congelado y sin perder sus propiedades.
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Ingredientes de la masa de las ALBÓNDIGAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE:
650g de merluza limpia de piel y espinas
80g Aprox. 2-3 rebanadas de pan de molde
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
Sal (Cantidad al gusto)
Pimienta recién molida (Cantidad al gusto)
2 huevos de tamaño grande
Harina de trigo (La necesaria para rebozar las albóndigas)
Abundante aceite para freírIngredientes de la salsa para las ALBÓNDIGAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE:
1 cebolla
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
Sal (Cantidad al gusto)
1 cucharada de harina de trigo
100ml (1/2 taza) de vino blanco
500ml (2 tazas) de fumet o caldo de pescado
150g de guisantes
Preparación de las ALBÓNDIGAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE:
1. Picamos la merluza y la ponemos en un recipiente, picamos en la picadora el pan y lo añadimos a la merluza.
2. Machacamos los ajos, el perejil, sal y pimienta y también lo añadimos a la merluza, Incorporamos los huevos y amasamos hasta integrar, dejamos reposar 15 minutos.
3. Formamos las albóndigas del tamaño que nos guste y las pasamos por harina, las reservamos un momento.
4. Picamos menudo la cebolla, los ajos y el perejil, freímos las albóndigas hasta dorarlas y las reservamos aparte.
5. En el mismo aceite pochamos las cebollas y los ajos con una pizca de sal, añadimos la harina y rehogamos un minuto, Incorporamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
6. Vertemos el caldo de pescado, los guisantes, más perejil picado y las albóndigas, dejamos cocer 10-15 minutos y listo.
¡Probadlo os va a encantar las ALBÓNDIGAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE!
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